Prodotti di qualità della Valtellina: il Galletto Vallespluga Il Galletto Vallespluga è un prodotto avicolo di nicchia di alta qualità, proveniente da una filiera di produzione integrata, di proprietà 100% italiana, sita in aree di pregio naturalistico. Digeribile e ricco di proteine nobili, vitamina…
Quando preparo il brasato cotto nella slow cooker è sempre una festa! Amo servirlo con un buon purè di patate o con della buona polenta: il risultato è davvero eccellente! La carne si scioglie in bocca e il sughetto di verdura dona al palato…
L’ossobuco cotto a bassa temperatura in sottovuoto con il sous vide è una di quelle ricette che dovete assolutamente provare! Questo metodo di cottura permette di ridurre al minimo la perdita dei liquidi della carne, che risulterà tenera e succosa: la carne sarà infatti…
Il ragù alla bolognese cotto nella slow cooker cbt è uno dei condimenti che mi piace di più. Quando lo preparo solitamente lo faccio cuocere di notte per averlo pronto la mattina: la casa è inondata di un profumo delizioso e non vi nego che…
Si avvicinano le feste e da brava montanara la polenta taragna non manca mai! Che gioia mangiare la polenta! Oggi l’ho accompagnata con lo stinco al forno: ho però utilizzato uno stinco precotto (buonissimo!). Sto parlando del Gran Stinco di Prosciutto Arrosto Negroni prodotto…
Le costine di maiale alla birra sono un secondo di carne godurioso e semplice da preparare. Impossibile resistere! Per realizzare questo piatto ho utilizzato la birra Pilsner Toladolsa. Conoscete la birra Toladolsa? Dalla sinergia tra Veroni Salumi e Birrificio Lambrate nasce Birra Toladolsa. La birra dallo…
Cosa c’è di più soddisfacente che fare il pane in casa? Il pane è vita, l’alimento per eccellenza! Vederlo lievitare e prendere vita nella propria cucina è qualcosa di magico. Ho realizzato questo pane nero con impasto diretto a corta levitazione. Basteranno solo 4…
Per preparare i rosti di patate e zucchine con pomodori confit e feta ho utilizzato un nuovo utensile in cucina che mi sta regalando tante soddisfazioni. Sto parlando della nuova grattugia universal per scodelle Bowl Grater di Microplane® , brand numero uno per lo sviluppo…
La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno! Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale. Polenta, funghi porcini e tomino…
Le polpette di vitello con caciocavallo sono le mie preferite. Un secondo piatto di carne tradizionale che soddisferà ogni palato! Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e poco tempo per portare in tavola un piatto che verrà apprezzato da tutti gli amanti della carne. Oggi ho…
Un secondo di carne ideale per l’estate? L’arrosto freddo di vitello con pistacchi e mandorle. Si prepara in anticipo, così da non doversi mettere ai fornelli quando il termometro segna temperature troppo alte, e si gusta appena tirato fuori dal frigo oppure a temperatura ambiente, in tutta tranquillità. Io ho…
La domenica amo cucinare l’arrosto; l’arrosto di lonza al mandarino è una ricetta che mi ricorda l’infanzia. Mia madre era solita preparare questo arrosto nei giorni vicino alla Pasqua (onestamente non so perchè ma sapete che ogni famiglia ha le proprie abitudine culinarie no?!)…
Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi? Ecco, da oggi non le…
La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…
Amo preparare il carrè di agnello durante le festività; oggi voglio però condividere con voi una ricetta deliziosa creata con la supervisione della bravissima chef Giulia Maria Bielli Corini di Pane e Radici. Parlo della ricetta del carrè di agnello cotto a bassa temperatura…
La ricetta dei cestini di polenta con lenticchie e gorgonzola è stata pensata insieme alle ragazze di #aproladispensaecucino per l’appuntamento del lunedì in previsione del capodanno! Come sapete le lenticchie sono simbolo di fortuna, soldi e di prosperità e sono da sempre preparate per…
Non ho mai cucinato la faraona al forno con patate ma devo dirvi che è uno dei piatti che non mancava mai a casa dei miei genitori durante le feste natalizie. Oggi, su suggerimento rigoroso di mia madre, voglio farvi partecipe della “sua” ricetta…
Il carrè di agnello in crosta di pistacchi è uno dei piatto più buoni assaggiati negli ultimi giorni. Amo la carne di agnello! Pochi ingredienti, pochi passaggi (fondamentali) per portare in tavola un secondo piatto con i fiocchi! Carrè di agnello in crosta di…
La galette al grano saraceno con zucca e radicchio non è altro che una torta salata; l’impasto base è davvero facilissimo e non necessita di riposo. È molto profumato grazie alla presenza della farina di mandorle, dei semi di lino e del rosmarino. Galette…
Il rotolo di tacchino con friarielli è la ricetta pensata per AIA per la campagna adv #grazieconaia. Il Giorno del Ringraziamento insieme al team di #aproladispensaecucino Il Giorno del ringraziamento (Thanksgiving Day), o più semplicemente “il Ringraziamento“, è una festa di origine cristiana osservata negli Stati Uniti d’America (il quarto o ultimo giovedì di novembre)…
La ricetta dei crostini di polenta e cavolfiore è una ricetta nata per caso. Quante volte fate la polenta e vi avanza? Oppure, quante volte fate la polenta appositamente in più per poter fare, in un secondo momento, altre ricette? Iooooooo! Aaaahhaha! Con la…
Il Pollo dalle Marche BIO Pollo dalle Marche Bio è la summa della filosofia Fileni, che guarda all’eccellenza senza accettare compromessi: il pollo è nato, allevato e lavorato nelle Marche. Questo pollo busto racchiude in sé tutti i vantaggi del biologico e li coniuga…
La frittata di patate e cipolle è buona da impazzire! Quante volte fate delle patate bollite (o al vapore) e vi avanzano? Quante volte avete delle patate e delle cipolle che non sono più fresche e non sapete come utilizzare? Ebbene oggi, come ogni…
Programma di promozione e informazione promosso da Assocarni, Sbk e Comunità Europea La carne di vitello La carne di vitello mi piace moltissimo; la preparo spesso, infatti è molto presente nelle mie ricette. Il Vitello ha circa 20 tagli principali; la parte più pregiata…
Irish Beef: come riconoscere la carne irlandese La carne di manzo irlandese è buona per natura; è prodotta secondo rigidi standard che la rendono un prodotto pregiato e sicuro. Sono tanti i fattori che contribuiscono a renderla speciale, nel suo sapore unico, nella tenerezza…
