SECONDI

COTECHINO COTTO A BASSA TEMPERATURA

02/02/2023

Il cotechino cotto a bassa temperatura ha sempre fatto parte della mia alimentazione tutto l’anno. In montagna infatti, si mangia la polenta taragna rigorosamente servita con salsiccia, mortadella e cotechino anche a ferragosto! Non scherzo, ho tantissime prove fotografiche! Ahhahahah!

Mia madre non aveva a disposizione la slow cooker moderna (io utilizzo questa di CrockPot) ma ricordo che avvolgeva il cotechino in un panno di cotone pulito, lo bucherellava con gli stuzzicadenti e lo cuoceva a fuoco bassissimo per 2/3 ore.

Oggi, oltre a consigliarvi la cottura del cotechino nella slow cooker, vi do un suggerimento per una ricetta diversa dal solito: basta accompagnare il cotechino alle lenticchie! Che noia!

Che ne dite di accompagnare il cotechino con un buon purè di patate e funghi?

COTECHINO COTTO A BASSA TEMPERATURA

Cotechino cotto a bassa temperatura nella slow cooker con purè di patate e funghi 

Ingredienti per 4 persone

  • un cotechino fresco artigianale da 700 g
  • 4 patate medie
  • 50 g di burro
  • 200 ml di latte fresco
  • 300 g di funghi misti
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • 30 g di Parmigiano Reggiano DOP

Procedimento

Per preparare il cotechino cotto a bassa temperatura non dovete far altro che punzecchiare il cotechino fresco con degli stecchini (non usate la forchetta perchè i buchi sarebbero troppo grandi) e richiudete il cotechino nella carta forno. Chiudete ben stretto il cotechino come se fosse una caramella. In questo modo il cotechino non si sfalderà e manterrò la forma cilindrica durante la cottura.

*se avete l’apposita macchina, potete metterlo in sottovuoto.

Riempite la pentola della slow cooker con acqua fredda e inserite il cotechino.

Impostate la modalità LOW e cuocete per 8 ore.

Quando il cotechino sarà cotto, fatelo intiepidire prima di tagliarlo.

Preparate il purè di patate e trifolate i funghi.

Cuocete le patate al vapore (o in acqua bollente salata). Quando saranno morbide schiacciatele con l’apposito attrezzo in un tegame e portate sul fuoco con latte e burro. Regolate di sale e di pepe e se siete golosi aggiungete anche il Parmigiano Reggiano DOP.

Trifolate i funghi: in un tegame fate scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Unite i funghi e cuocete per 10 minuti. Regolate di sale e di pepe e profumate con del prezzemolo fresco.

Ora potete servire il cotechino cotto a bassa temperatura con questo squisito purè di patate e funghi.

Buon appetito!

COTECHINO COTTO A BASSA TEMPERATURA

Ti è piaciuta la ricetta? Leggi anche:

RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP

GNOCCHI ARROSTITI CON RAGÚ DI COTECHINO MODENA IGP

BICCHIERINI DI LENTICCHIE CON MOUSSE DI COTECHINO

 

 

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply