L’hummus di ceci neri è spaziale!
I ceci neri sono una varietà del Cicer Arietinum che ha caratteristiche nutrizionali particolari. In Italia vengono coltivati soprattutto nella zona della Murgia Carsica, cioè l’area a sud est di Bari che comprende i comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle.
Il cece nero si differenzia da quello bianco per il colore: la buccia del primo si presenta di colore scuro, mentre il secondo ha un colore biancastro o marroncino. Inoltre, le bucce sono completamente diverse, infatti nei ceci neri la buccia si presenta come rugosa invece che liscia. Inoltre, anche le dimensioni sono differenti: i ceci neri sono più piccoli dei classici ceci bianchi, e la loro forma è irregolare, terminando con un apice a forma di uncino.
I ceci bianchi e quelli neri non differiscono tra loro soltanto dall’aspetto: sono differenti anche dal punto di vista delle sostanze nutritive in essi contenute. I ceci neri sono ricchissimi di fibre, ben tre volte la quantità di fibre che contengono i ceci bianchi.
Potete trovare in commercio i ceci neri secchi (comprati qui) e già lessati (comprati qui).
*fonte: https://www.finedininglovers.it/
Hummus di ceci neri
Ingredienti per 4 persone:
- 260 g di ceci neri già cotti
- 2 cucchiai di salsa tahina
- 1 lime (in alternativa limone)
- sale q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
- paprika in polvere q.b
- semi di sesamo misti
Procedimento
Per preparare l’hummus di ceci neri scolate i ceci e fateli asciugare.
Mettete nel frullatore i ceci e unite la salsa tahina, il sale e il succo del lime.
Frullate e poi versate l’olio extra vergine a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se volete un hummus più leggero potete aggiungere un poco di acqua in alternativa all’olio extra vergine di oliva.
Servite il vostro hummus di ceci neri con paprika in polvere e semi di sesamo bianchi e neri.
Perfetto anche se accompagnato con verdure croccanti.
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