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LIEVITATI

ABOUT FOOD LIEVITATI

PANE FATTO IN CASA CON LIEVITO DI BIRRA

15/03/2020

Sono mesi che studio panificazione; mi appassiona molto quest’arte e i lievitati regalano davvero tanta soddisfazione. Ho letto tantissimi libri, ho fatto tanti corsi e ho guardato tantissimi tutorial. Parto dalla premessa che io uso il lievito di birra; ho voluto iniziare con questo tipo di lievito perchè ho intenzione di provare successivamente il lievito madre per osservarne poi le differenze (ci sono due diverse scuola di pensiero e la mia prima prof di panificazione mi ha un po’ scoraggiata…

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PIZZA AI CEREALI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI
LIEVITATI

PIZZA AI CEREALI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI

Pochi mesi fa ho frequentato un bellissimo corso di panificazione da Cavoli a merenda tenuto dalla cara Silvia Bisogno. Inutile dirvi che questo corso è stato fantastico perchè ho imparato tantissime cose e ho capito quali erano gli errori che ero solita commettere nella…

15/08/2019
CURIOSITA' LIEVITATI

BIGA E POOLISH: LE DIFFERENZE

Il metodo diretto per la preparazione dell’impasto  Il metodo diretto, come suggerisce la parola stessa, consiste nell’impastare tutti gli ingredienti in un’unica fase facendo fare quindi un’unica lievitazione. I criteri che portano a scegliere l’impasto diretto sono la praticità e la velocità di preparazione.  Attenzione però: evitate…

14/08/2019
PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI 2
ANTIPASTI LIEVITATI

PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI

Settimana scorsa ho provato a preparare i panzerotti al forno ricotta e spinaci e devo dire che in famiglia si sono leccati i baffi! Li ho preparati vegetariani perchè altrimenti baby avrebbe protestato (è ancora vegetariano!) ma devo dire che il risultato era buonissimo…

17/05/2019
ANTIPASTI LIEVITATI

FOCACCIA DI KAMUT CON CIPOLLE ROSSE

Quanto amo la focaccia di kamut con cipolle rosse? Ahhhhmmmmm!! Davvero buonissima!! L’ho preparata quest’oggi a pranzo e devo dire che è stato un successone!! Questa focaccia si realizza utilizzando la farina di kamut, ma volete sapere una curiosità? Con la parola Kamut si propone una particolare varietà di grano…

24/04/2019
FOCACCIA INTEGRALE CON OLIVE E POMODORINI
LIEVITATI

FOCACCIA INTEGRALE CON OLIVE E POMODORINI

La focaccia integrale è quella cosa che preparo sempre nel week end. Poche ore di lievitazione (solitamente preparo l’impasto la mattina verso le 8.00) e per l’ora di pranzo è pronta! Oggi vi voglio proporre la ricetta della focaccia integrale con olive e pomodorini..…

02/04/2019
AMO LA VALTELLINA LIEVITATI

IL PANE DI SEGALE DELLA VALTELLINA FATTO IN CASA

Il pane di segale della Valtellina, quello autentico, realizzato solo con farina di segale 100% Valtellina e farina bianca è senza dubbio il mio pane preferito. All’inizio di dicembre sono stata ad Artigiano in fiera, manifestazione internazionale che da oltre 20 anni valorizza l’artigianato; al…

07/01/2019
CURIOSITA' LIEVITATI

PIZZA FATTA IN CASA CON METODO DIRETTO

Mettiamoci l’anima in pace. Fare la pizza fatta in casa buona come quella della pizzeria è impossibile perchè la temperatura dei forni domestici è molto più bassa rispetto a quella dei forni a legna e in più la cottura nel forno a legna dona…

03/01/2019
LIEVITATI

PIADINA INTEGRALE FATTA IN CASA

Fare le piadine a casa è davvero semplicissimo; oltre gli ingredienti ci vogliono sicuramente volontà e dedizione. Io vi propongo la ricetta delle piadine realizzate con farina integrale però potete tranquillamente sostituire parte della farina integrale (circa metà) con farina di riso, farina di…

16/03/2017
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