LIEVITATI

SCHIACCIATA CON LE CIPOLLE

24/08/2022

La schiacciata con le cipolle è una ricetta deliziosa che ho avuto modo di assaggiare in una trattoria in Toscana durante le vacanze estive.

Come si può resistere? 

Ho deciso quindi di rifarla a casa perchè la ricetta è davvero semplice e il tempo di lievitazione dell’impasto è breve!

schiacciata con le cipolle

Schiacciata con le cipolle

Ingredienti per 4 persone golose:

Per la base

  • 250 g di farina 00
  • 125 ml di acqua
  • 8 g di lievito secco
  • due cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di rosmarino in polvere

Per il condimento

  • 150 g di stracchino (in alternativa potete utilizzare la crescenza)
  • 4 cipolle bianche o rosse (o tutte e due)
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • fiocchi di sale Maldon 
  • erbe aromatiche a piacere (timo e santoreggia)
  • pepe

Procedimento

Per preparare la schiacciata con le cipolle per prima cosa preparate l’impasto veloce.

In una terrina fate sciogliere il lievito in acqua; unite la farina e un generoso filo di olio extra vergine di oliva, impastate bene e alla fine unite un pizzico di rosmarino in polvere e un cucchiaino di sale fino.

Impastate bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Lasciate riposare l’impasto per un’oretta a temperatura ambiente coperto con un canovaccio umido.

Sbucciate le cipolle e tagliale a rondelle non troppo sottili.

Se volete potete utilizzare sia le cipolle bianche sia e cipolle rosse.

Stendete l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, in modo da ottenere una sfoglia da circa 30 x 40 centimetri, abbastanza sottile.

Stendete l’impasto sulla teglia del forno. Spalmate la superficie con lo stracchino e le fette di cipolle sovrapponendole tra loro.

Spennellate le cipolle con un poco di olio, pepe e timo essiccato.

Cuocete in forno già caldo in modalità statica a 200 °C per circa 25-30 minuti, le cipolle dovranno essere belle dorate.

Sfornate e aggiungete dei fiocchi di sale Maldon.

Uhhhh che bontà!

schiacciata con le cipolle

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