La creme brulée è un dolce al cucchiaio, grande classico della cucina francese. Una deliziosa crema d’uova e panna, cotta in forno, ricoperta da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. Una ricetta davvero facile per ottenere un dessert fantastico! Per realizzare la creme brulèe non vi servirà necessariamente il cannello da cucina perchè potete caramellizzare la superficie direttamente in forno con la funzione grill.
Creme brulèe
Ingredienti per 4 persone
- 500 ml di panna liquida fresca
- 4 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di zucchero bianco
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
per la guarnizione:
- una decina di lamponi freschi
- qualche rametto di ribes
- foglioline di menta
Procedimento
Per realizzare la creme brulèe per prima cosa occupatevi della panna.
Versate la panna in un pentolino e scaldate fino a sfiorare il bollore. Unite quindi l’estratto di vaniglia e mescolate.
*se volete potete utilizzare la stecca di vaniglia in sostituzione dell’estratto (io uso questo e mi trovo molto bene).
A parte, in una terrina capiente, sbattete con una frusta a mano, i tuorli con lo zucchero bianco. Non è necessario montare i tuorli.
Non appena la panna avrà raggiunto il punto di ebollizione, aggiungetela poco alla volta al composto di uova e zucchero.
Mescolate nuovamente e e versate il composto in cocotte di ceramica.
Disponete le cocotte in una teglia e unite l’acqua: la cottura della creme bruèe avviene a bagnomaria. L’acqua dovrà coprire metà altezza delle cocottine.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 50 minuti.
Sfornate, fate intiepidire e cospargete la superficie con lo zucchero di canna e con l’aiuto del cannello da cucina, caramellizzate la superficie in modo da formare la crosticina.
Se vi piace l’idea, decorate la creme brulèe con dei frutti rossi come lamponi e ribes e delle foglioline di menta.
NB: caramellizzate la superficie solo al momento del servizio perchè altrimenti la crosticina non risulterà più croccante.
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