Le crostatine cioccolato e lamponi sono il dolce ideale per l’estate!
Queste crostatine uniscono la praticità di una base croccante senza cottura al sapore avvolgente del cioccolato fondente, esaltato dalla freschezza acidula dei lamponi.
La ganache al cioccolato si prepara in pochi minuti, mentre la base friabile a base di biscotti e burro si compatta facilmente in frigorifero, senza necessità di cottura. Un dolce perfetto anche da preparare in anticipo, da personalizzare con la frutta di stagione.
Questa ricetta è senza forno, facile da preparare e perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Crostatine cioccolato e lamponi (senza cottura)
Ingredienti per 4 crostatine (o uno stampo circolare da 22 cm di diametro)
Per la base di biscotti
-
250 g biscotti secchi tipo digestive
-
100 ml burro
Per la ganache al cioccolato
-
200 g Cioccolato fondente
-
100 ml panna liquida
Per la guarnizione
- confettura di fragole o lamponi q.b
- lamponi freschi q.b
- pistacchi tostati salati
Procedimento
Per preparare le crostatine cioccolato e lamponi (senza cottura) per prima cosa occupatevi della base.
Tritate in un mixer i biscotti secchi, dovrete ottenere un mix molto fine. Unite il burro fuso e mescolate bene.
La base è pronta. Ho usato degli stampini monoporzione ma se preferite potete utilizzare uno stampo rotondo da 22 cm con fondo estraibile.
Distribuite la base compattandola bene in modo da risultare perfetta anche nei solchi laterali.
Riponete la base in freezer a rassodare per 15 minuti.
Preparate la ganache al cioccolato: riscaldate la panna liquida portandola quasi a bollore. Spezzettate il cioccolato fondente in una terrina.
Aggiungete la panna bollente e mescolate fino a che il cioccolato non sarà sciolto e si sarà amalgamato alla panna.
A questo punto riprendete la base, cospargete un velo di confettura e versate la ganache in superficie e livellatela.
Decorate la crostata con i lampini interi e tagliati a metà.
In ultimo, se gradite, date un tocco crunch con della granella di pistacchi tostati e salati.
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