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CRESPELLE AI FUNGHI MISTI E BESCIAMELLA

01/10/2024

Le crespelle ai funghi misti e besciamella sono un primo piatto gustoso e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali o un pranzo in famiglia. La combinazione dei funghi, ricchi di sapore e profumo, con la cremosità della besciamella, crea un abbraccio confortevole nelle giornate autunnali. Una vera coccola da portare in tavola con tanta gioia. 

Crespelle ai funghi misti con besciamella

Crespelle ai funghi misti con besciamella

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di funghi freschi misti
  • 250 ml di besciamella
  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di latte fresco
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale qbpepe nero qb
  • un mazzetto di erbe aromatiche a piacere

Procedimento

Per preparare le crespelle ai funghi misti con besciamella per prima cosa pulite bene i funghi.

In una ciotola sbattete le due uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungete la farina e incorporatela mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Coprite la terrina con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un’oretta.

Trascorso questo tempo ungete leggermente una padella antiaderente per crespelle quindi fatela scaldare sul fuoco.

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Cuocete le crespelle da entrambi i lati per un paio di minuti e man mano che sono pronte impilatele su una gratella.

In un’altra padella fate scaldare un paio di cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e il mazzetto di erbe aromatiche. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine. Saltateli in padella per un paio di minuti o fino a che non saranno dorati ancora consistenti. Aggiustate di sale e pepe ed eliminate l’aglio.

Riprendete le crespelle e spalmate su ognuna un sottile strato di salsa besciamella, aggiungete due cucchiai di funghi e un poco di Parmigiano Reggiano. Arrotolate le crespelle su su se stesse (in alternativa potete piegare ogni crespella fino a formare un triangolo). 
Prendete una terrina per il forno, spennellate il fondo con poca besciamella e adagiatevi all’interno le crespelle ai funghi. Completate con la restante besciamella e abbondante Parmigiano Reggiano.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti fino a quando le crespelle saranno belle gratinate.

Servite subito ben calde.

Crespelle ai funghi misti con besciamella

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