PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

03/08/2014

risotto ai frutti di mare

Ingredienti per preparare il risotto ai frutti di mare – 4 persone:
  • 500 g di cozze già pulite
  • 300 g di vongole
  • 200 g di gamberi argentini
  • 200 g di seppioline
  • 3 spicchi d’aglio
  • 350 g di riso Carnaroli
  • olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • 1.5 l brodo vegetale bollente
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Concentrato di pomodoro
Procedimento per preparare il risotto ai frutti di mare :

Per preparare il risotto ai frutti di mare dovete far spurgare le vongole:  mettete le vongole in un recipiente con tantissima acqua salata per circa due orette.

Passato il tempo toglietele dall’acqua e fatele aprire in una padella con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Tenete da parte il liquido che andrà poi filtrato e scartate le vongole che non si sono aperte.

Aprite anche le cozze: in un’altra casseruola mettete uno spicchio d’aglio e  un filo di d’olio extra vergine di oliva, unite le cozze, lasciatele aprire e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Tenete da parte il liquido che andrà poi filtrato e scartate le cozze che non si sono aperte.

Filtrate entrambi i liquidi con un colino a maglie strettissime in modo che l’eventuale sabbia si depositi all’interno di esso. Mettete il liquido a scaldare.

Ora preparate il risotto: in un’ampia casseruola mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extra vergine di oliva: unite i gamberi e le seppioline, fate dorare e versate il riso a pioggia. Fate tostare bene il riso e poi bagnate con il liquido ottenuto dai molluschi.

Unite il concentrato di pomodoro e portate a cottura il risotto con un poco di brodo vegetale. A fine cottura unite le cozze e le vongole precedentemente sgusciate.

Aggiustate di sale e di pepe e unite tanto prezzemolo fresco secondo vostro gusto.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con i frutti di mare con un poco di olio extra vergine a crudo. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO AI FRUTTI DI MARE […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/11/2015 at 7:56

    […] RISOTTO AI FRUTTI DI MARE […]

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