SGOMBRO MARINATO ALL’ACETO

03/08/2023

Lo sgombro marinato all’aceto è un secondo piatto di pesce molto semplice e molto buono, adatto per ogni occasione.

Sappiamo tutti che il pesce azzurro ha tantissime proprietà nutritive: esso infatti è ricco di acidi grassi buoni, gli Omega 3, di sali minerali tra cui calcio, zinco, selenio, potassio, iodio e fosforo, e di vitamine, in particolare vitamina A, D e vitamine del gruppo B.

Oggi ho voluto arricchire lo sgombro marinato con delle erbe fresche del mio orticello e del cipollotto fresco.

Sgombro marinato all’aceto

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di sgombro
300 g aceto di vino bianco
250 g di acqua
uno spicchio d’aglio
un rametto menta fresca
qualche ciuffo di erba cipollina
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
due rametti di timo
sale e pepe
30 g olio extravergine d’oliva
due cipollotti
bacche di pepe rosa (facoltativo).

Procedimento

Per preparare i filetti di sgombro marinato all’aceto per prima cosa lavate ed asciugate il pesce.

Posizionate i filetti di sgombro nel cestello per la cottura a vapore e cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo preparate un trito aromatico con le erbe che più preferite.

Io ho scelto erba cipollina, salvia, menta, rosmarino e timo.

Mettete il trito ottenuto in una terrina ed aggiungete l’olio extra vergine di oliva, l’aglio schiacciato, sale e pepe. Se volete aggiungete anche le bacche di pepe rosa e in alternativa potete mettere un pizzico di peperoncino.

Affettate finemente i cipollotti.

Quando il pesce sarà cotto, disponete i filetti in una terrina e copriteli con l’aceto di vino bianco e con l’acqua. Aggiungete anche il condimento a base di erbe aromatiche. Lasciate marinare un’ora a temperatura ambiente.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

Lo sgombro marinato all’aceto è ottimo servito su delle fette di pane bruschettate.