Il tiramisù con 500 grammi di mascarpone è quello che preparo spesso in monoporzione.
Come mi regolo? Facile! Una confezione grossa da mezzo chilo di mascarpone, 4 uova fresche, 100 grammi di zucchero, 4 tazzine di caffè, una decina di savoiardi e del cacao amaro.
Con queste dosi realizzo 10 monoporzioni ma tutto dipende dalla grandezza delle monoporzioni che utilizzerete. Io utilizzo queste, acquistate su amazon.
Il tiramisù è composto principalmente da strati di savoiardi inzuppati nel caffè, alternati a un cremoso composto a base di mascarpone, uova, zucchero e cacao in polvere. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto tra il gusto deciso del caffè e la dolcezza vellutata del mascarpone. Per completare il piatto, spesso viene spolverato con cacao in polvere o cioccolato fondente grattugiato. Niente panna, niente liquiore!
Tiramisù con 500 grammi di mascarpone
Ingredienti per 10 monoporzioni:
- 500 g di mascarpone
- 4 uova fresce preferibilmente biologiche
- 15 savoiardi (circa)
- cacao amaro in polvere q.b
- 100 g di zucchero semolato bianco
- caffè della moka (4 tazzine)
Procedimento
Per preparare il tiramisù in monoporzione per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente.
Separate le uova e mettete i tuorli in una ciotola grande insieme allo zucchero e gli albumi in un’altra ciotola.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e senza grumi. Unite poi il mascarpone e lavorate il tutto con le fruste elettriche (in alternativa potete utilizzare la planetaria)
In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma.
Ora, delicatamente, incorporate gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli. Usate una spatola e mescolate dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi.
Questa fase è importante per rendere il tiramisù leggero e spumoso.
Immergete rapidamente i savoiardi nel caffè raffreddato (senza inzupparli troppo) e posizionali sul fondo delle monoporzioni.
Coprite i savoiardi con un generoso strato di crema al mascarpone.
Io faccio solo uno strato di savoiardi e crema ma voi potete fare anche due strati.
Coprite il tiramisù con pellicola alimentare trasparente e mettete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
Questo darà al tiramisù il tempo di rafforzare i sapori e di diventare ancora più delizioso.
Prima di servire, spolverate il tiramisù con cacao in polvere usando un setaccio.
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