La bruschetta con zucchine e mozzarella di Bufala Cuore di Kefir è una ricetta fresca, cremosa e veloce, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico estivo. La base di pane croccante incontra una delicata crema di zucchine, arricchita dalla Bufala Cuore di Kefir Ponte Reale, una specialità che unisce la bontà del latte di bufala alla freschezza dei fermenti lattici vivi e attivi del kefir. La scorza di limone completa la ricetta con una nota profumata.
Bruschetta con zucchine e mozzarella di Bufala cuore di kefir
Ingredienti per 2 bruschette:
- 1 confezione di Bufala Cuore di Kefir Ponte Reale
- 2 fette spesse di pane rustico
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico fresco
- scorza grattugiata di limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento:
Per preparare la bruschetta con zucchine e mozzarella di Bufala cuore di kefir, per prima cosa lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a piccoli cubetti.
Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella insieme allo spicchio d’aglio.
Aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe e fatele cuocere per circa 5-8 minuti, mescolandole di tanto in tanto. Dovranno risultare morbide ma ancora leggermente consistenti.
Tenete da parte qualche cucchiaio di zucchine a cubetti, che servirà per completare la bruschetta.
Eliminate l’aglio e trasferite le zucchine rimanenti nel bicchiere di un frullatore.
Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tostate le fette di pane rustico su una griglia, in padella oppure in forno, fino a renderle dorate e croccanti su entrambi i lati.
Distribuite la crema di zucchine sulle fette di pane tostato.
Aggiungete la mozzarella di Bufala Cuore di Kefir, dividendola delicatamente con le mani, e completate con le zucchine a cubetti tenute da parte.
Ultimate con la scorza grattugiata di limone, qualche foglia di basilico fresco, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Servite subito, così da mantenere il contrasto tra il pane croccante, la crema di zucchine e la morbidezza della mozzarella Cuore di Kefir.
Ricetta sponsorizzata da Ponte Reale
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