Le lasagne con salsiccia e broccoli sono una variante ricca e saporita delle classiche lasagne al forno. Una ricetta perfetta quando avete voglia di portare in tavola un primo piatto sostanzioso ma diverso dal solito ragù.
In questa versione prepariamo delle lasagne bianche, senza pomodoro, dove la cremosità della besciamella incontra il gusto deciso della salsiccia e la nota vegetale dei broccoli. Il piccolo trucco che fa la differenza? Sfumare la salsiccia con il vino bianco, che alleggerisce il gusto e rende il condimento ancora più profumato.
Io utilizzo lasagne fresche all’uovo, che rendono la preparazione più veloce e garantiscono una consistenza perfetta dopo la cottura in forno. Il risultato è una teglia di lasagne morbide, cremose e gratinate in superficie: uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo a tavola.
Perfette per il pranzo della domenica, per una cena tra amici o anche da preparare in anticipo.
Lasagne salsiccia e broccoli
Ingredienti per 4 persone (golose)
- 500 g lasagne all’uovo fresche
- 4 salsicce
- 1 kg broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- 600 ml besciamella già pronta
- 5 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
- mezzo bicchiere vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva q.b
- sale e pepe q.b
Procedimento
Per preparare le lasagne salsiccia e broccoli, vi consiglio di utilizzate lasagne fresche, che non hanno bisogno di essere sbollentate prima dell’assemblaggio.
Iniziate pulendo i broccoli: eliminate il torsolo centrale e dividete le cimette con un coltello. Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate le cimette per 3–4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente. Scolatele e tenetele da parte.
Eliminate il budello delle salsicce e sbriciolatele con le mani.
In una padella capiente versate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio inizia a dorarsi unite la salsiccia e fatela rosolare dolcemente. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Quando la salsiccia è cotta trasferitela in una ciotola con una schiumarola, lasciando il fondo di cottura nella padella.
Nella stessa padella aggiungete i broccoli sbollentati, regolate di sale e fateli insaporire per qualche minuto. Con una forchetta schiacciateli grossolanamente, senza ridurli in crema: dovranno restare rustici. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Aggiungete quindi la salsiccia ai broccoli e mescolate bene per ottenere un condimento omogeneo. Regolate di sale (se necessario) e profumate con del pepe macinato fresco.
Preriscaldate il forno a 200°C statico (oppure 180°C ventilato).
Stendete sul fondo di una pirofila un velo di besciamella, quindi disponete uno strato di lasagne fresche. Proseguite con il condimento di salsiccia e broccoli, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Continuate con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Concludete con besciamella e Parmigiano Reggiano DOP.
Infornate per 25–30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata.
Lasciate riposare le lasagne per qualche minuto prima di tagliarle e servirle.
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