PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PATATE ALLO ZAFFERANO

04/12/2015

Vellutata di patate allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di patate
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva
  • 80 ml di panna fresca
  • Sale
  • Pepe
  • Crostini di pane

Procedimento:

Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. In una pentola a bordo alto rosolate in olio il rosmarino e le patate per 2 minuti. Aggiungete il brodo bollente quindi eliminate il rosmarino. Trascorsi 15/20 minuti aggiungete lo zafferano e, con un frullatore ad immersione, riducete a crema. Aggiungete la panna e regolate di sale se necessario. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi lasciate riposare 5 minuti. Servite con i crostini.


Ingredients – 4 servings

  • 1 kg of potatoes
  • 500 ml vegetable stock
  • 2 sachets of saffron
  • 1 sprig of rosemary
  • Extra virgin olive oil
  • 80 ml fresh cream
  • Salt
  • Pepper
  • Croutons

Directions:
Peeled, washed and diced potatoes. In a saucepan on board tall browned in oil and rosemary potatoes for 2 minutes. Add the hot stock then eliminated rosemary. After 15-20 minutes add the saffron and with an immersion blender, reduce until creamy. Add the cream and season with salt if necessary. Continue cooking for another 5 minutes, then let stand 5 minutes. Serve with croutons.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 23/12/2015 at 13:24

    […] VELLUTATA DI PATATE ALLO ZAFFERANO […]

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