La crema di patate, cannellini e cozze è un comfort food che scalda il cuore. Che bontà!
Una ricetta deliziosa che si prepara in pochi passaggi: basterà cuocere le patate nell’acqua delle cozze e aggiungere poi i cannellini cotti precedentemente a vapore.
Crema di patate, cannellini e cozze
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di patate gialle
- 200 g di cannellini cotti al vapore
- un cipollotto
- Uno spicchio d’aglio
- Mezzo chilo di cozze fresche
- Mezzo peperoncino fresco
- Un ciuffo di prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe
Procedimento:
Per preparare la crema di patate, cannellini e cozze per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari.
In un tegame dai bordi alti, fate scaldare un generoso filo d’olio.
Unite il cipollotto tritato e fatelo sudare dolcemente. Unite le patate, fate insaporire per qualche istante e coprite tutto con dell’acqua bollente.
In un altro tegame scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo. Unite le cozze, coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivace.
Una volta che le cozze si sono aperte, scolate, sgusciatele e filtrare il liquido di cottura con un panno. Abbiate cura di tenere le cozze da parte al caldo.
Aggiungete ora un po’ d’acqua di cottura delle cozze nel tegame dove avrete cotto le patate. Lasciate insaporire e unite anche i fagioli cannellini.
Fate riprendere calore, regolare di sale e di pepe e frullate bene il tutto con il frullatore ad immersione. Se dovesse occorrere, unite più acqua di cottura delle cozze.
Servite ben caldo e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente e del pepe!
Ti è piaciuta la ricetta? Leggi anche:
PASTA FREDDA CON COZZE E POMODORINI GRIGLIATI
SPAGHETTI RISOTTATI CON BROCCOLI E COZZE
No Comments