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CONTORNI

PUNTARELLE ALLA ROMANA

22/11/2022

Le puntarelle alla romana sono la mia passione. Le puntarelle sono i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna che si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di forma allungata, con la costa bianca e la parte verde seghettata. All’interno del cespo si trovano i talli, delle cimette simili per aspetto ad asparagi bianchi. I talli hanno un caratteristico gusto lievemente amarognolo, sono tenere e croccanti e in cucina sono consumate sia crude che cotte. Le puntarelle compaiono sui banchi di ortofrutta sia in inverno che per…

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FILETTO DI MAIALE RIPIENO CON FUNGHI

Questo filetto di maiale ripieno con funghi è una vera leccornia.  Dovete sapere che ho cucinato questo filetto in modo perfetto grazie a MEATER Plus, il primo termometro wireless per carne e pesce intelligente perchè ti permette di cucinare senza errori pietanze diverse su dispositivi diversi! MEATER…

13/11/2022
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

TORTA SALATA CON SPIRALE DI VERDURE

Era da moltissimo tempo che volevo preparare la torta salata con spirale di verdure! Ebbene oggi è arrivato il momento ma prima vi racconto di un bel progetto promosso dall’Unione Europea. Voi consumate frutta e verdura biologiche? Nel 2021 i tedeschi hanno consumato circa…

14/10/2022
CONTORNI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

MELANZANE A FUNGHETTO LEGGERE (NON FRITTE)

Le melanzane a funghetto leggere sono un contorno light e delizioso; la variante “senza frittura” ma ugualmente buonissima della tradizionale ricetta. Perfette come contorno di verdure leggero, ideale anche per condire una pasta fredda o una bruschetta. Melanzane a funghetto leggere (non sono fritte!) Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane…

02/08/2022
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ARROSTO DI MAIALE AL FORNO CON VERDURE

Prima di raccontarvi nel dettaglio la ricetta dell’arrosto di maiale al forno con verdure, quello con il sughetto bello succulento, voglio parlarvi di un nuovo strumento di cucina di cui non posso più fare a meno! MEATER Plus: il termometro wireless  Oggi voglio parlarvi…

29/07/2022
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ROAST BEEF AL BARBECUE ALLE ERBE E SENAPE

Oggi ho rifatto il roast beef al barbecue e devo confessarvi che il risultato è stato S T R E P I T O S O! MEATER Plus: la sonda senza fili che vi aiuterà a raggiungere la cottura perfetta! MEATER Plus è il…

13/07/2022
AMO LA VALTELLINA SECONDI

GALLETTO VALLESPLUGA CON CIPOLLINE BORETTANE

Prodotti di qualità della Valtellina: il Galletto Vallespluga Il Galletto Vallespluga è un prodotto avicolo di nicchia di alta qualità, proveniente da una filiera di produzione integrata, di proprietà 100% italiana, sita in aree di pregio naturalistico. Digeribile e ricco di proteine nobili, vitamina…

07/03/2022
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BRASATO COTTO NELLA SLOW COOKER

Quando preparo il brasato cotto nella slow cooker è sempre una festa!  Amo servirlo con un buon purè di patate o con della buona polenta: il risultato è davvero eccellente! La carne si scioglie in bocca e il sughetto di verdura dona al palato…

31/01/2022
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OSSOBUCO COTTO A BASSA TEMPERATURA

L’ossobuco cotto a bassa temperatura in sottovuoto con il sous vide è una di quelle ricette che dovete assolutamente provare! Questo metodo di cottura permette di ridurre al minimo la perdita dei liquidi della carne, che risulterà tenera e succosa: la carne sarà infatti…

13/01/2022
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RAGÙ ALLA BOLOGNESE COTTO NELLA SLOW COOKER CBT

Il ragù alla bolognese cotto nella slow cooker cbt è uno dei condimenti che mi piace di più. Quando lo preparo solitamente lo faccio cuocere di notte per averlo pronto la mattina: la casa è inondata di un profumo delizioso e non vi nego che…

11/01/2022
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STINCO AL FORNO CON POLENTA TARAGNA

Si avvicinano le feste e da brava montanara la polenta taragna non manca mai! Che gioia mangiare la polenta! Oggi l’ho accompagnata con lo stinco al forno: ho però utilizzato uno stinco precotto (buonissimo!). Sto parlando del Gran Stinco di Prosciutto Arrosto Negroni prodotto…

21/12/2021
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COSTINE DI MAIALE ALLA BIRRA

Le costine di maiale alla birra sono un secondo di carne godurioso e semplice da preparare. Impossibile resistere! Per realizzare questo piatto ho utilizzato la birra Pilsner Toladolsa. Conoscete la birra Toladolsa? Dalla sinergia tra Veroni Salumi e Birrificio Lambrate nasce Birra Toladolsa. La birra dallo…

14/12/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

ROSTI DI PATATE E ZUCCHINE

Per preparare i rosti di patate e zucchine con pomodori confit e feta ho utilizzato un nuovo utensile in cucina che mi sta regalando tante soddisfazioni. Sto parlando della nuova grattugia universal per scodelle Bowl Grater di Microplane® , brand numero uno per lo sviluppo…

18/11/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

POLENTA, FUNGHI PORCINI E TOMINO AL FORNO

La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno! Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale. Polenta, funghi porcini e tomino…

04/10/2021
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POLPETTE DI VITELLO CON CACIOCAVALLO

Le polpette di vitello con caciocavallo sono le mie preferite. Un secondo piatto di carne tradizionale che soddisferà ogni palato! Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e poco tempo per portare in tavola un piatto che verrà apprezzato da tutti gli amanti della carne. Oggi ho…

23/08/2021
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ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO)

Un secondo di carne ideale per l’estate? L’arrosto freddo di vitello con pistacchi e mandorle. Si prepara in anticipo, così da non doversi mettere ai fornelli quando il termometro segna temperature troppo alte, e si gusta appena tirato fuori dal frigo oppure a temperatura ambiente, in tutta tranquillità.  Io ho…

01/07/2021
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ARROSTO DI LONZA AL MANDARINO

La domenica amo cucinare l’arrosto; l’arrosto di lonza al mandarino è una ricetta che mi ricorda l’infanzia. Mia madre era solita preparare questo arrosto nei giorni vicino alla Pasqua (onestamente non so perchè ma sapete che ogni famiglia ha le proprie abitudine culinarie no?!)…

15/04/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI

Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi?  Ecco, da oggi non le…

09/04/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…

15/03/2021
SECONDI

CARRÈ DI AGNELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA

Amo preparare il carrè di agnello durante le festività; oggi voglio però condividere con voi una ricetta deliziosa creata con la supervisione della bravissima chef Giulia Maria Bielli Corini di Pane e Radici. Parlo della ricetta del carrè di agnello cotto a bassa temperatura…

05/01/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CESTINI DI POLENTA CON LENTICCHIE E GORGONZOLA

La ricetta dei cestini di polenta con lenticchie e gorgonzola è stata pensata insieme alle ragazze di #aproladispensaecucino per l’appuntamento del lunedì in previsione del capodanno! Come sapete le lenticchie sono simbolo di fortuna, soldi e di prosperità e sono da sempre preparate per…

26/12/2020
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FARAONA AL FORNO CON PATATE

Non ho mai cucinato la faraona al forno con patate ma devo dirvi che è uno dei piatti che non mancava mai a casa dei miei genitori durante le feste natalizie. Oggi, su suggerimento rigoroso di mia madre, voglio farvi partecipe della “sua” ricetta…

23/12/2020
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CARRÈ DI AGNELLO IN CROSTA DI PISTACCHI

Il carrè di agnello in crosta di pistacchi è uno dei piatto più buoni assaggiati negli ultimi giorni. Amo la carne di agnello! Pochi ingredienti, pochi passaggi (fondamentali) per portare in tavola un secondo piatto con i fiocchi! Carrè di agnello in crosta di…

15/12/2020
ANTIPASTI SECONDI

GALETTE AL GRANO SARACENO CON ZUCCA E RADICCHIO

La galette al grano saraceno con zucca e radicchio non è altro che una torta salata; l’impasto base è davvero facilissimo e non necessita di riposo. È molto profumato grazie alla presenza della farina di mandorle, dei semi di lino e del rosmarino. Galette…

12/12/2020
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