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CREMA DI POLENTA CON FUNGHI E UOVA CBT

24/09/2024

La crema di polenta con funghi e uova CBT è un piatto che unisce la semplicità rustica della polenta con la raffinatezza dei funghi e delle uova cotte a bassa temperatura.

Questo abbinamento perfetto di consistenze cremose e sapori intensi di bosco, offre un’esperienza gustativa ricca e appagante, ideale per una cena confortevole o un pranzo speciale.

L’uovo CBT, con il suo tuorlo vellutato, esalta la delicatezza della polenta, mentre i funghi aggiungono un tocco di profondità e carattere.

crema di polenta con funghi e uova cbt

Crema di polenta con funghi e uova cbt

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di farina di mais precotta (io ho utilizzato quella integrale)
  • 400 g di finghi misti
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP
  • 200 g di burro
  • olio extra vergine q.b
  • un rametto di rosmarino
  • qualche fogliolina di salvia
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe

Procedimento:

Per preparare la crema di polenta con funghi e uova cbt predisponete il roner per la cottura a bassa temperatura.

Se non avete il roner non temete, potete fare il classico uovo in camicia.

Settate il roner secondo la vostra ricetta preferita: io avevo poco tempo e quindi ho cotto le uova a 75 gradi per 12 minuti.

Quando le uova saranno pronte, immergetele in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.

Preparate i funghi: in un largo tegame fate sciogliere 100 g di burro con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite la salvia e rosmarino e lo spicchio d’aglio. Aggiungete quindi i funghi (puliti) che avreta tagliato delle stesse dimensioni e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale e di pepe e verificate che la cottura. Spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Ora preparate la crema di polenta: portate a ebollizione l’acqua salata in una pentola. Quando l’acqua bollirà aggiungere la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuocete secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

Se avete voglia e tempo, potete realizzare una vera e propria polenta tenendola però più “liquida” della classica.

Quando la polenta sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante e il Parmigiano Reggiano DOP.

Impiattate in 4 diverse fondine facendo uno strato di crema di polenta, funghi e uovo cbt che aprirete in ultimo. 

Buona appetito!

crema di polenta con funghi e uova cbt

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