Coppette di ricotta, mele e crumble all’avena: un dolce insolito pieno di gusto: un dessert al cucchiaio semplice ma raffinato, perfetto per valorizzare tutto il gusto autentico delle mele di stagione.
In questa ricetta ho scelto due varietà speciali di mele Mela Alto Adige IGP: la envy™, croccante e succosa, con una dolcezza naturale e una polpa compatta che resiste bene alla cottura, e la Golden Delicious, dal profumo delicato e dal sapore armonioso, ideale per chi ama aromi verdi e speziati.
L’incontro tra la cremosità della ricotta, la freschezza delle mele saltate alla cannella e il crumble croccante all’avena crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Queste coppette con mele e ricotta sono ideali come dolce al cucchiaio leggero dopo un pranzo autunnale, ma anche come merenda genuina da preparare in anticipo.
Coppette di ricotta, mele e crumble all’avena
Ingredienti
Per le coppette:
- 300 g di ricotta vaccina fresca
- 2 mele envy™ o in alternativa Golden Delicious di Mela Alto Adige IGP
- 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
- Succo di 1/2 limone
- Cannella in polvere q.b.
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Per il crumble all’avena:
- 50 g di fiocchi di avena
- 40 g di farina 00
- 40 g di burro freddo a cubetti
- 30 g di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare le coppette di ricotta con mele e crumble all’avena, per prima cosa preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparate quindi il crumble: in una terrina mescolate i fiocchi di avena, la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e grossolano.
Distribuite il crumble su una leccarda foderata con carta forno e cuocete per circa 15-20 minuti, mescolando a metà cottura per farlo dorare uniformemente. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate bene le mele envy™, tagliatele a dadini piccoli e irroratele con il succo di limone per preservarne il colore.
Spadellate le mele per alcuni minuti con un lo zucchero di canna e della cannella in polvere.
In una ciotola lavorate la ricotta con il miele fino a ottenere una crema liscia.
Componete le coppette: distribuite sul fondo un cucchiaio di ricotta, poi le mele spadellate, il crumble all’avena, unite un ultimo strato di ricotta e in ultimouna spolverata di cannella per guanire.
Servite subito o conservate in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
MELE IN CROSTA DI SFOGLIA ALLA CANNELLA
TORTA AL CIOCCOLATO E PISTACCHI SALATI
No Comments