VELLUTATA DI FAVE E PISELLI FRESCHI

17/03/2026

Se siete alla ricerca di una vellutata primaverile leggera, cremosa e dal gusto sorprendente, questa vellutata di fave e piselli freschi al latte di cocco è la ricetta perfetta.

Un piatto semplice ma raffinato, ideale per valorizzare i legumi freschi di stagione con un tocco esotico e avvolgente. Il latte di cocco dona una consistenza vellutata e delicata, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.

Perfetta come primo piatto leggero o come entrée elegante, questa vellutata è anche un’ottima soluzione per portare in tavola qualcosa di sano, nutriente e diverso dal solito.

Vellutata di fave e piselli freschi al latte di cocco

Ingredienti (per 4 persone)

300 g di fave fresche sgusciate
300 g di piselli freschi
200 ml di latte di cocco non zuccherato
1 scalogno – in alternativa una piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Menta o basilico freschi secondo vostro gusto
Crostini di pane

Procedimento

Per preparare la vellutata di fave e piselli freschi, per prima cosa sgranate i legumi.

Proseguite tritando finemente lo scalogno e fatelo rosolare dolcemente in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva; aggiungete quindi le fave e i piselli, mescolate per insaporire e coprite con brodo vegetale caldo, lasciando cuocere per circa 15 minuti finché le verdure risultano morbide.

Spegnete il fuoco e aggiungete una fogliolina di basilico.

A questo punto frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolando la consistenza con altro brodo se necessario.

Unite poi il latte di cocco secondo vostro gusto.

Riportate brevemente sul fuoco per qualche minuto mescolando, quindi aggiustate di sale e pepe.

Versate la vellutata nei piatti e decorate come preferite. Io ho aggiunto dei fiori eduli essiccati e dei crostini di pane con semi di sesamo per donare al piatto un effetto crunchy.