La pasta risottata con piselli e pecorino nasce grazie al progetto #aproladispensaecucino. Tempo di quarantena, tempo di non uscire di casa, tempo di utilizzare ciò che abbiamo in frigorifero. Ecco qui una pasta davvero deliziosa che tira su il morale!
![Pasta risottata con piselli e pecorino](https://www.tacchiepentole.com/wp-content/uploads/2020/04/PASTA-RISOTTATA-CON-PISELLI-E-PECORINO-4-683x1024.jpg)
Pasta risottata con piselli e pecorino
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di pisellini surgelati (in alternativa piselli in scatola)
- 250 g di pasta corta (quella che preferite – io utilizzo una pasta mista)
- una cipolla
- un gambo di sedano
- una carota
- 50 g di Pecorino Romano
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- prezzemolo fresco
- uno spicchio d’aglio
Procedimento
Per preparare la pasta risottata con piselli e pecorino per prima cosa preparate il trito per il soffritto. Lavate carota, sedano e cipolla e tagliateli a cubettini piccoli.
In una casseruola scaldate un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio in camicia; unite le verdure per il soffritto e lasciate cuocere per qualche istante. Unite ora i piselli surgelati, fate prendere calore e aggiungete due mestoli di acqua calda; l’acqua deve coprire interamente i piselli.
Togliete lo spicchio d’aglio. Se gradite una pasta più profumata potete sostituire l’acqua con il brodo vegetale ben caldo.
Estraete i piselli, lasciandone qualcuno) e frullateli in un mixer o con il minipimer. Questo darà colore e cremosità aggiuntiva alla pasta.
Rimettete in padella i piselli frullati, fate riprendere calore e unite la pasta aggiungendo un mestolo di acqua.
Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso; aggiungete di tanto in tanto dell’acqua calda o del brodo caldo. Piano piano la pasta deve assorbire tutto il liquido.
Questo procedimento è proprio uguale a quello per preparare il risotto; da qui il nome di pasta risottata.
A fine cottura SPEGNETE IL FUOCO, mantecate con un filo d’olio extra vergine di oliva e unite il Pecorino Romano grattugiato secondo vostro gusto.
Ricordatevi che questo piatto deve risultare cremoso e non liquido; non è una minestra.
Profumate la pasta risottata con piselli e pecorino con del prezzemolo fresco tritato finemente.
![Pasta risottata con piselli e pecorino](https://www.tacchiepentole.com/wp-content/uploads/2020/04/PASTA-RISOTTATA-CON-PISELLI-E-PECORINO-2-683x1024.jpg)
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