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RICETTE VEGETARIANE

PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ZUPPA DI CAVOLO NERO E LEGUMI

14/01/2020

Questa zuppa di cavolo nero e legumi è un toccasana nelle fredde serate d’inverno per scaldarsi e fare il pieno di nutrimenti che fanno bene alla nostra salute. Un piatto semplice da realizzare, basta munirsi dei fagioli già cotti- Zuppa di cavolo nero e legumi Ingredienti per 6 persone: 300 g lenticchie di Castelluccio (in alternativa quelle che non richiedono l’ammollo in acqua) 300 g cavolo nero 150 g ceci lessati 150 g fagioli cannellini lessati 150 g di fagioli…

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lasagne al radicchio, gorgonzola e noci
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LASAGNE AL RADICCHIO, GORGONZOLA E NOCI

Le lasagne al radicchio, gorgonzola e noci sono state le protagoniste del mio cenone di capodanno. Sono morbide, cremose, golose e soprattutto facilissime da preparare! Hanno avuto un super successone e io ne sono mooolto felice! Una lasagna diversa dal solito, vegetariana, che piace a…

10/01/2020
Cappellaci con crema al Parmigiano Reggiano
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CAPPELLACCI CON CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO

Caseifici Aperti Torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, l’iniziativa che ti permette di visitare il mondo del Parmigiano Reggiano, incontrare i casari e acquistare direttamente dalle mani dei produttori. Partecipare a Caseifici Aperti è semplice: basta visitare il sito del Consorzio www.parmigianoreggiano.it e accedere all’area…

02/10/2019
Omelette con i finferli e parmigiano
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

OMELETTE CON I FINFERLI E PARMIGIANO

Questo anno i funghi in Valtellina non mancano! Mia madre torna dal bosco sempre con una bella manciata di funghi finferli e dopo le varie ricette che vi ho proposto a base di funghi cantarelli (i finferli si chiamano anche gallinacci o cantarelli) oggi…

19/09/2019
Tagliolini verdi con pomodorini e pinoli
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TAGLIOLINI VERDI CON POMODORINI E PINOLI

Oggi condivido con voi un buon piatto di tagliolini verdi con pomodorini e pinoli; un primo piatto che ho assaggiato in un ristorante di Siena e ne sono rimasta colpita per la semplicità. Tagliolini verdi con pomodorini e pinoli Ingredienti per 4 persone: Per la…

17/09/2019
Torta salata con pomodori e cipolle
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON POMODORI E CIPOLLE

Ho in frigorifero solo un pomodoro cuore di bue, una cipolla rossa e un rotolo di pasta brisè: mi sembra molto scontato dirvi che ho preparato una torta salata! Però vi racconto la ricetta di questa torta salata con pomodori e cipolle  perchè era…

06/09/2019
cous cous vegetariano
RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

COUS COUS VEGETARIANO

Il cous cous vegetariano è un piatto tipico della cucina del nord Africa sempre più diffuso ed apprezzato in tutto il mondo. Sono piccoli granelli di semola di grano duro che si cuociono per effetto dell’assorbimento dell’acqua (o brodo) bollente. Facilissimo da preparare si può insaporire…

03/09/2019
Torta salata con melanzane grigliate e cipolle
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON MELANZANE GRIGLIATE E CIPOLLE

La torta salata con melanzane grigliate e cipolle è una ricetta rustica perfetta da preparare per un pranzo leggero o come antipasto. Questa torta salata è semplice da realizzare ed è perfetta servita sia calda che fredda. Sembra quasi una pizza! Torta salata con melanzane…

09/08/2019
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI CAROTE ALLO ZENZERO CON FUNGHI TROMBETTA

Per questa ricetta ho voluto utilizzare un prodotto particolare. Si tratta della carota dell’altopiano del Fucino che è una varietà di carota prodotta nella piana del Fucino tra i 650 e i 680 metri sul livello del mare in Abruzzo. Si fregia dal 2007 del riconoscimento europeo IGP (indicazione geografica protetta). Essa è ricchissima di vitamine ed ha…

28/12/2018
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

STRUDEL SALATO DI VERDURE E FORMAGGIO

A volte sono di corsa ma voglio portare in tavola qualcosa di gustoso e salutare allo stesso tempo. Quando sono di fretta scelgo il contorno di verdure mediterranee Agrifood perchè lo reputo molto versatile in cucina. Così scottate in padella oppure come condimento di…

05/12/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

MINESTRONE CON PESTO E SEMI

Il minestrone surgelato è una soluzione ideale durante la stagione fredda: è pratico, economico e soprattutto dietetico. Le verdure surgelate mantengono le proprietà nutrizionali, possono essere conservate a lungo nel congelatore, saziano con poche calorie. Spesso io utilizzo il Minestrone tradizionale Agrifood e lo…

27/11/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ROASTED POKE D’AUTUNNO

L’autunno è la mia stagione preferita: amo il foliage e amo tutti le verdure tipiche che la natura ci regala in questo periodo dell’anno. Spesso ceno con le poke bowl e ovviamente nella stagione fredda le preparo con ingredienti caldi. Oggi ho pensato di…

20/11/2018
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

Chisciöi tiranesi: una delizia della Valtellina

Cosa sono i Chisciöi? I Chisciöi sono una specialità gastronomica in uso nel territorio di Tirano e dintorni. Tirano, in Valtellina, dove io ho vissuto tutta la mia giovinezza! 😛 I Chisciöi sono tipiche frittelle (piatte – a differenza degli sciatt che sono tondeggianti e fritti…

04/09/2018
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

MELANZANE RIPIENE AL FORNO FACILISSIME!

Sta per arrivare l’estate e si sa, il consumo di verdura aumenta. Per me estate è sinonimo di melanzane, peperoni, zucchine, pomodori, pomodorini… tutto dell’orto dei miei genitori! Purtroppo preparare la parmigiana non è sempre la cosa migliore per la linea e sicuramente “per…

25/05/2018
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

MUFFIN SALATI CON OLIVE E POMODORINI

Avete mai provato a fare i muffin salati? No????? Dovete assolutamente recuperare anche perchè con l’arrivo della bella stagione tra picnic e gite fuori porta sono davvero pratici e golosi! A dire la verità, per questa ricetta, sono stata ispirata dalla mia amichetta Anna…

10/05/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

I MIEI SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Quando mia madre preparava gli spaghetti alla puttanesca a mio padre (noi bambini eravamo piccoli e non potevamo mangiare piccante – mangiavamo in bianco o con il sugo) era sempre uno scandalo sentire la parola P U T T A N E S C…

03/04/2018
RICETTE LIGHT RICETTE VEGETARIANE

ZUCCHINE RIPIENE LEGGERISSIME

Ieri sera non sapevo cosa cucinare e non avevo la benchè minima idea di uscire perchè pioveva a dirotto. Ho aperto il frigorifero e con la faccia desolata ho dato un’occhiata veloce fino a quando mi si è accesa una lampadina! Zucchine, pomodori secchi,…

22/03/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

SPAGHETTI CON PESTO DI BROCCOLI

Gli spaghetti con pesto di broccoli e nocciole è una ricetta molto semplice da realizzare: farete un pieno di buoni nutrienti per la vostra salute! Il procedimento non è così tanto lungo; dovrete solamente cuocere i broccoli al vapore o in acqua calda. Spaghetti…

16/01/2018
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