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RICETTE VEGETARIANE

RICETTE VEGETARIANE SECONDI

TORTA SALATA CON SPIRALE DI VERDURE

14/10/2022

Era da moltissimo tempo che volevo preparare la torta salata con spirale di verdure! Ebbene oggi è arrivato il momento ma prima vi racconto di un bel progetto promosso dall’Unione Europea. Voi consumate frutta e verdura biologiche? Nel 2021 i tedeschi hanno consumato circa 811mila tonnellate di frutta e verdura biologica, l’Italia 339mila. I consumi in Germania sono cresciuti del 84% in 4 anni; in Italia le vendite sono aumentate del 10% tra il 2017 e il 2021. L’agricoltura biologica…

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RICETTE LIGHT RICETTE VEGETARIANE

POMODORI RIPIENI DI RISO CON PATATE

I pomodori ripieni di riso con patate sono un piatto unico molto gustoso. Le verdure ripiene sono un grande classico dell’estate e hanno il vantaggio di poter essere servite sia calde che fredde! Pomodoro, origano e basilico per me sono sinonimi di E S…

04/08/2022
CONTORNI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

MELANZANE A FUNGHETTO LEGGERE (NON FRITTE)

Le melanzane a funghetto leggere sono un contorno light e delizioso; la variante “senza frittura” ma ugualmente buonissima della tradizionale ricetta. Perfette come contorno di verdure leggero, ideale anche per condire una pasta fredda o una bruschetta. Melanzane a funghetto leggere (non sono fritte!) Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane…

02/08/2022
RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

PASTA FREDDA ALLA SICILIANA

La pasta fredda alla siciliana è un’insalata fresca e piena di gusto perfetta per l’estate! Ideale come schiscetta da portare in spiaggia, al lago, in montagna e in ufficio, basterà cuocere la pasta (al dente) e friggere le melanzane. Se non volete friggere le…

01/08/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLE MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA

Il risotto alle melanzane e scamorza affumicata è un inno all’estate! Prima di raccontarvi la ricetta nel dettaglio, voglio farvi una domanda: vi siete mai chiesti dove viene coltivato il riso che mangiamo? Oggi vi parlo di Riso Chiaro, la prima blockchain applicata al…

23/06/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CRESPELLE AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

Le crespelle agli asparagi e zafferano sono davvero deliziose, decisamente primaverili e piene di gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto: la Fontina Valdostana DOP regalerà una marcia in più a questo piatto ma potete sostituirla con il formaggio semigrasso che preferite. Crespelle…

03/05/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PATATE CON UOVO SOUS VIDE

Ieri ho preparato questa deliziosa vellutata di patate con uovo sous vide. Avete mai provato a cuocere le uova a bassa temperatura con il roner? Una vera leccornia!  Vellutata di patate con uovo sous vide  Ingredienti per 2 persone: 350 g di patate un…

28/01/2022
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

ROSTI DI PATATE E ZUCCHINE

Per preparare i rosti di patate e zucchine con pomodori confit e feta ho utilizzato un nuovo utensile in cucina che mi sta regalando tante soddisfazioni. Sto parlando della nuova grattugia universal per scodelle Bowl Grater di Microplane® , brand numero uno per lo sviluppo…

18/11/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PATATE

La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso. La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia. Mangi 400 grammi di frutta e verdura al giorno? Follow me to…

07/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CANNELLONI CON FUNGHI PORCINI E PORRI

I cannelloni con funghi porcini e porri sono deliziosi. La protagonista di questo primo piatto è sicuramente la besciamella: io l’ho realizzata con il Latte Fieno Intero di Mila, ovviamente a Marchio Qualità Alto Adige. Latte Fieno Qualità Alto Adige In Alto Adige, nella…

06/10/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

POLENTA, FUNGHI PORCINI E TOMINO AL FORNO

La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno! Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale. Polenta, funghi porcini e tomino…

04/10/2021
AMO LA VALTELLINA RICETTE VEGETARIANE

BRUSCHETTE AI FUNGHI FINFERLI

Le bruschette ai funghi finferli non hanno bisogno di presentazione: la loro golosità parla da sola attraverso la foto!  Sabato scorso sono stata a trovare i miei genitori in Valtellina in occasione del compleanno di mia madre.  Come al solito, Mamma Lety mi ha…

24/09/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LA PARMIGIANA IN UN RISOTTO

La parmigiana in un risotto è una ricetta, piatto di punta, dello chef stellato Felix Lo Basso. Ho avuto occasione di assaggiare questo piatto durante un evento e non appena sono tornata a casa ho voluto provare a farlo anche io, secondo la mia…

19/09/2021
RICETTE VEGETARIANE

PASTA CON PESTO DI OLIVE E POMODORI SECCHI

La pasta con pesto di olive e pomodori secchi è stata pensata per il progetto Apro La Dispensa e Cucino. Quante volte non avete idea di cosa cucinare perchè avete il frigorifero vuoto? La dispensa è uno scrigno di tesori: non dobbiamo sottovalutarla! Guardate…

30/06/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

POLENTA E PISELLI AL POMODORO

La polenta e piselli al pomodoro non si può chiamare ricetta perchè è davvero molto semplice da realizzare; dichiamo che è un’idea nata per il progetto di Apro La Dispensa e Cucino in previsione del lunedì. Come sapete, da più di un anno, insieme…

19/04/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI

Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi?  Ecco, da oggi non le…

09/04/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO CON ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

Oggi ho preparato il risotto con asparagi e fiori di zucca per celebrare l’arrivo della primavera!  #400gchallenge: Follow me to be healthy! Vi avevo già raccontato di questo progetto gli anni passati e dovete sapere che sono molto orgogliosa di fare parte di questo…

17/03/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…

15/03/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE

La mia dispensa è colma di funghi porcini secchi. Se mi seguite sui social sapete ormai che mia madre è una bravissima “fungaiola”; d’estate si alza all’alba e va in cerca di funghi porcini e cantarelli per i boschi della Valtellina. Ecco perchè sul…

10/03/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO CON CAVOLO NERO E MANDORLE

Ieri sera ho preparato il risotto con cavolo nero e mandorle. Che dire? Davvero fantastico!  Il cavolo nero contiene i seguenti minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese, zolfo, selenio e fluoro. Queste le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B6, vitamina C e K. Sono…

13/01/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CESTINI DI POLENTA CON LENTICCHIE E GORGONZOLA

La ricetta dei cestini di polenta con lenticchie e gorgonzola è stata pensata insieme alle ragazze di #aproladispensaecucino per l’appuntamento del lunedì in previsione del capodanno! Come sapete le lenticchie sono simbolo di fortuna, soldi e di prosperità e sono da sempre preparate per…

26/12/2020
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