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RICETTE VEGETARIANE

ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI

09/04/2021

Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi?  Ecco, da oggi non le butterete mai piùùùùù! Crocchette con gambi di asparagi 2 fette di pane raffermo 250 g di asparagi (solo i gambi) 2 uova 80 g cucchiai di Pecorino Romano un ciuffo di prezzemolo pepe e sale q.b.…

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PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO CON ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

Oggi ho preparato il risotto con asparagi e fiori di zucca per celebrare l’arrivo della primavera!  #400gchallenge: Follow me to be healthy! Vi avevo già raccontato di questo progetto gli anni passati e dovete sapere che sono molto orgogliosa di fare parte di questo…

17/03/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…

15/03/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE

La mia dispensa è colma di funghi porcini secchi. Se mi seguite sui social sapete ormai che mia madre è una bravissima “fungaiola”; d’estate si alza all’alba e va in cerca di funghi porcini e cantarelli per i boschi della Valtellina. Ecco perchè sul…

10/03/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO CON CAVOLO NERO E MANDORLE

Ieri sera ho preparato il risotto con cavolo nero e mandorle. Che dire? Davvero fantastico!  Il cavolo nero contiene i seguenti minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese, zolfo, selenio e fluoro. Queste le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B6, vitamina C e K. Sono…

13/01/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CESTINI DI POLENTA CON LENTICCHIE E GORGONZOLA

La ricetta dei cestini di polenta con lenticchie e gorgonzola è stata pensata insieme alle ragazze di #aproladispensaecucino per l’appuntamento del lunedì in previsione del capodanno! Come sapete le lenticchie sono simbolo di fortuna, soldi e di prosperità e sono da sempre preparate per…

26/12/2020
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

INCAVOLATA TOSCANA

Ho visto la ricetta dell’incavolata toscana su tik tok e mi sono innamorata; sarà perchè amo il cavolo nero, sarà perchè in fondo si tratta di una specie di “polenta morbida” ma ho subito pensato di provare a farla per cena!  Incavolata toscana –…

20/11/2020
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROSTINI DI POLENTA CON CAVOLFIORE GRATINATO

La ricetta dei crostini di polenta e cavolfiore è una ricetta nata per caso.   Quante volte fate la polenta e vi avanza? Oppure, quante volte fate la polenta appositamente in più per poter fare, in un secondo momento, altre ricette? Iooooooo! Aaaahhaha! Con la…

16/11/2020
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

La frittata di patate e cipolle è buona da impazzire! Quante volte fate delle patate bollite (o al vapore) e vi avanzano? Quante volte avete delle patate e delle cipolle che non sono più fresche e non sapete come utilizzare? Ebbene oggi, come ogni…

02/11/2020
polenta con zucca
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

POLENTA CON ZUCCA, PORCINI E TALEGGIO

Appuntamento, ogni lunedì, con #aproladispensaecucino! Il tema di oggi riguarda il cavallo di battaglia di ciascuna blogger di @aproladispensaecucino; come sapete il mio cavallo di battaglia è la polenta e oggi vi voglio proporre una ricetta direttamente #dalladispensa con ingredienti furbi, mooooolto golosi e…

19/10/2020
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLA BIRRA CON PECORINO E PISTACCHI

La ricetta del risotto alla birra con pecorino e pistacchi mi ha davvero sorpresa. Facilissimo da preparare può essere una carta jolly quando avete voglia di preparare un risotto speciale magari per qualche occasione particolare o per il pranzo della domenica. Le birre di…

11/10/2020
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

POLENTA TARAGNA CON FINFERLI

#aproladispensaecucino con i finghi! Per il mese di settembre, io e le mei compagne di avventura Cristina, Valentina, Monica e Anna, abbiamo deciso di preparare il nostro cavallo di battaglia da dispensa. Si tratta di una ricetta che ci rappresenta particolarmente con ingrediente base molto semplice da reperire…

21/09/2020
CONSIGLIATI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

POLPETTE DI POLENTA E FUNGHI SHIITAKE

I Funghi shiitake di IoBoscoVivo Lo Shiitake è stato selezionato nel laboratorio di IoBoscoVivo tra più di 100 ceppi di funghi. È ricco di Vitamina D e microelementi, in particolare Vitamina D2 ( che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario). Ciò è dovuto all’esclusivo…

07/09/2020
LIEVITATI RICETTE VEGETARIANE

BURGER DI LENTICCHIE CON PANE ALLA SPIRULINA

La ricetta dei burger di lenticchie con pane alla spirulina ha bisogno di una premessa e di una spiegazione. Negli ultimi mesi sono stata attratta dal mondo della panificazione e recentemente ho messo a punto un buonissimo pane fatto con l’alga spirulina in polvere. Veramente…

27/08/2020
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

SPAGHETTI AI FUNGHI FINFERLI

Gli spaghetti ai funghi finferli rappresentano un dolce ricordo della mia infanzia; ormai sapete che sono nata in montagna e che abbiamo la fortuna di avere una baita in mezzo ai boschi valtellinesi. Mia madre è una fungaiola nata e d’estate fa provviste di…

21/08/2020
ANTIPASTI CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

FUNGHI FINFERLI SOTT’OLIO

I funghi finferli sott’olio me li prepara sempre mia madre. Recentemente però ho assistito alla preparazione (avete visto le stories su instagram?) e devo dirvi che il procedimento non è difficile. Molto lungo però; ma come dico sempre, basta avere la voglia! Finferli sott’olio…

20/08/2020
VELLUTATA DI PAK CHOI
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PAK CHOI E PISELLI

La vellutata di pak choi è una ricetta nata per caso; avevo in frigorifero un ceppo di pak choi, una zucchina poco fresca e un pugnetto di piselli surgelati. Avevo voglia di qualcosa di leggero e quindi l’idea è stata immediata! Il risultato è…

26/05/2020
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CREMA DI FAVE SECCHE E PATATE

Questa crema di fave secche è un primo piatto saporito a base di pochi ingredienti adatto per la stagione fredda. Oltre alle fave secche (quelle bianche per intenderci) vi occorreranno anche delle patate, una cipolla e del latte.  Le fave secche sono un legume tipico…

12/05/2020
GYOZA VEGETARIANI I RAVIOLI GIAPPONESI VEGAN
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

GYOZA VEGETARIANI: I RAVIOLI GIAPPONESI VEGAN

Oggi preparo insieme a voi i gyoza vegetariani: dopo il successo sul mio canale instagram della ricetta dei gyoza tradizionali con la carne di maiale oggi facciamo i ravoli giapponesi in versione vegana usando solo verdure. Vi ricordo che i gyoza sono i ravioli…

06/05/2020
Pasta risottata con piselli e pecorino
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

PASTA RISOTTATA CON PISELLI E PECORINO

La pasta risottata con piselli e pecorino nasce grazie al progetto #aproladispensaecucino. Tempo di quarantena, tempo di non uscire di casa, tempo di utilizzare ciò che abbiamo in frigorifero. Ecco qui una pasta davvero deliziosa che tira su il morale! Pasta risottata con piselli…

29/03/2020
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

SFORMATO DI PATATE E CARCIOFI

Lo sformato di patate e carciofi è una ricetta che mi è stata consigliata dalla mia amica Fernanda, nutrizionista di Napoli che ha un bellissimo blog che si chiama @non_chiamatela_dieta. Questa ricetta è bilanciata perchè sono presenti tutti i macroelementi; io l’ho preparata rigorosamente…

12/03/2020
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