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RICETTE VEGETARIANE

ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

BRUSCHETTA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA DI BUFALA CUORE DI KEFIR

04/08/2026

La bruschetta con zucchine e mozzarella di Bufala Cuore di Kefir è una ricetta fresca, cremosa e veloce, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico estivo. La base di pane croccante incontra una delicata crema di zucchine, arricchita dalla Bufala Cuore di Kefir Ponte Reale, una specialità che unisce la bontà del latte di bufala alla freschezza dei fermenti lattici vivi e attivi del kefir. La scorza di limone completa la ricetta con una nota profumata. Bruschetta con…

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ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROSTONE DI PRIMAVERA

Con l’arrivo della primavera tornano protagonisti in cucina gli asparagi, uno degli ingredienti più versatili e amati della stagione. Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, questo crostone di primavera con asparagi e salsa bolzanina è la soluzione perfetta: un piatto veloce da…

27/03/2026
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI FAVE E PISELLI FRESCHI

Se siete alla ricerca di una vellutata primaverile leggera, cremosa e dal gusto sorprendente, questa vellutata di fave e piselli freschi al latte di cocco è la ricetta perfetta. Un piatto semplice ma raffinato, ideale per valorizzare i legumi freschi di stagione con un…

17/03/2026
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

COUS COUS DI RISO E MAIS CON VERDURE ARROSTITE

l cous cous di riso e mais con verdure arrostite è un piatto unico vegetariano, naturalmente senza glutine, perfetto per valorizzare broccoli, cavolfiore, zucca, carote, ceci e porro in una versione ancora più intensa e avvolgente. La cottura al forno, con aromi e spezie, esalta…

23/02/2026
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CRESPELLE ALLE VERDURE

Le crespelle alle verdure sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: eleganti nella presentazione, ricche di gusto e adatte anche a chi sceglie un’alimentazione senza carne. In questa versione ho voluto valorizzare ingredienti semplici, combinandoli in una farcitura morbida e avvolgente, ideale…

16/04/2025
RICETTE VEGETARIANE

TOAST CON ZUCCA E CAVOLO NERO

I toast con zucca e cavolo nero sono a dir poco succulenti! Cosa c’è di più confortante di un toast dorato e croccante, con un ripieno cremoso e filante? Questa ricetta unisce sapori e consistenze in un equilibrio perfetto: la dolcezza della zucca, il…

24/02/2025
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI FINOCCHI, SEDANO, PORRI E MELE

La vellutata di finocchi, sedano, porri e mele è un abbraccio caldo e profumato per le serate autunnali! In questa ricetta ho combinato il gusto delicato del finocchio e del sedano con la dolcezza della mela, perfetta per dare quel tocco inaspettato. Prima di…

28/11/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

JAPCHAE COREANI ALLE VERDURE

I japchae coreani alle verdure sono buonissimi! I l japchae è il piatto di noodles più diffuso in Corea ed è facile da preparare, salutare, ricco di sapori grazie alla salsa di soia e all’olio aromatizzato al sesamo. Tradizionalmente questa pietanza viene giusta nei…

16/10/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI BORLOTTI FRESCHI

La vellutata di borlotti freschi con ricotta di capra e crostini alla salvia è un piatto che unisce sapori rustici e raffinati, ideale per le serate più fresche o per un pasto leggero e nutriente. I borlotti freschi conferiscono alla vellutata una consistenza cremosa…

26/09/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

La vellutata di asparagi e fiori di zucca è un vera delizia. Questa ricetta celebra la freschezza e i sapori delicati della primavera ed è un vero inno alla stagione, perfetta per un pranzo leggero o una cena raffinata. Gli asparagi, con il loro…

14/06/2024
RICETTE LIGHT RICETTE VEGETARIANE

ASPARAGI SALTATI CON FETA MONTATA

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma dal sapore sorprendente: gli asparagi saltati con feta montata. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra la croccantezza degli asparagi freschi e la cremosità della feta montata, un’esplosione di sapori che conquisterà i vostri palati. Asparagi saltati…

01/06/2024
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

FAGIOLINI PICCANTI CON HUMMUS

I fagiolini piccanti con hummus e pomodorini sono un piatto unico a dir poco delizioso. Questa ricetta (se può chiamarsi ricetta) unisce la freschezza dei fagiolini, la vivacità dei pomodorini e la cremosità dell’hummus di ceci neri.   Fagiolini piccanti con hummus di ceci…

02/05/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO AGLI ASPARAGI BIANCHI E VERDI

Il risotto agli asparagi bianchi e verdi è un piatto primaverile dal gusto delicato e raffinato. Gli asparagi, protagonisti di questa ricetta, donano al risotto un sapore fresco e aromatico, arricchito dalla cremosità del burro di montagna e del Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi. …

27/04/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CREMA DI PISELLI E PORRI

La crema di piselli e porri è un piatto gustoso che combina i sapori dolci dei piselli con il gusto più robusto dei porri. È una zuppa o crema molto popolare, particolarmente apprezzata durante la primavera e l’estate quando i piselli freschi sono di…

02/04/2024
RICETTE VEGETARIANE

BASTONCINI DI ZUCCHINE CROCCANTI

I bastoncini di zucchine croccanti sono davvero deliziosi. Devo confessarvi che non li avevo mai preparati fino ad oggi e sono rimasta particolarmente soddisfatta. Questa ricetta è un’eccellente combinazione di freschezza e croccantezza, che renderà le vostre papille gustative felici e contente. Se non…

27/03/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE ALL’ORIENTALE

La zuppa di lenticchie rosse all’orientale l’ho assaggiata per la prima volta in un caffè svedese, precisamente al cafè Husaren di Göteborg, nel quartiere storico di Haga.  Era così buona che ho chiesto gli ingredienti e mi è venuto in mente che questa zuppa,…

08/03/2024
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

INVOLTINI DI PASTA FILLO CON FETA E MOZZARELLA

Gli involtini di pasta fillo con feta e mozzarella sono deliziosi! Cotti in forno o fritti, regalano un assaggio pieno di gusto ad ogni commensale e, se inzuppati nella salsa Sriracha, stimolano il palato con un tocco di piccantezza. **Questa ricetta supportata da Cortilia.…

02/03/2024
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

RAPE ROSSE AL FORNO CON FETA E NOCI

Oggi condivido con voi la ricetta delle rape rosse al forno con feta e noci. Devo confessarvi che ho sempre consumato le rape rosse comprandole in negozio già cotte in sottovuoto e  ho scoperto solo recentemente il vero sapore delle rape fresche cotte in…

29/02/2024
RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON ZUCCA E BROCCOLI

La torta salata con zucca e broccoli e senza dubbio la mia preferita. Questa ricetta unisce sapori autunnali della zucca con la vivacità e la salute dei broccoli, creando un connubio irresistibile di gusto e sostanza. Torta salata con zucca e broccoli Ingredienti per…

19/02/2024
ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

HUMMUS DI CECI NERI

L’hummus di ceci neri è spaziale! I ceci neri sono una varietà del Cicer Arietinum che ha caratteristiche nutrizionali particolari. In Italia vengono coltivati soprattutto nella zona della Murgia Carsica, cioè l’area a sud est di Bari che comprende i comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle…

30/01/2024
RICETTE LIGHT RICETTE VEGETARIANE

CAROTE AL FORNO CON CREMA DI CANNELLINI

Oggi sono entusiasta di condividere con voi la ricetta delle carote al forno con crema di cannellini. Un connubio perfetto di gusto, salute e semplicità, questo piatto ci conquisterà! Che bontà!  Le carote, protagoniste indiscusse di questo piatto, vengono trasformate in una delizia croccante…

05/01/2024
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

MUFFIN SALATI AL BURRO

Oggi ci immergeremo nell’atmosfera festosa preparando un antipasto irresistibile che conquisterà il palato di tutti: i muffin salati al burro con pomodorini, olive e capperi. In questo periodo magico, dove l’aria è impregnata di profumi avvolgenti e le tavole si adornano di prelibatezze, questi…

23/12/2023