La tortilla di patate è una ricetta che mi ha insegnato Ana, la mia vicina di casa spagnola di Pavia quando ero studentessa universitaria. Mi ha insegnato tutti i trucchi e tutti i passaggi per realizzarla al meglio ma oggi vi voglio suggerire una…
I fagottini di sfoglia sono davvero facili da realizzare. Io li preparo spesso quando ho ospiti perchè cuociono in pochi minuti e utilizzo ciò che ho in frigorifero come ripieno. Oggi ho utilizzato della cicoria ma potete tranquillamente sostituirla con la verdura che preferite:…
Era da moltissimo tempo che volevo preparare la torta salata con spirale di verdure! Ebbene oggi è arrivato il momento ma prima vi racconto di un bel progetto promosso dall’Unione Europea. Voi consumate frutta e verdura biologiche? Nel 2021 i tedeschi hanno consumato circa…
I pomodori ripieni di riso con patate sono un piatto unico molto gustoso. Le verdure ripiene sono un grande classico dell’estate e hanno il vantaggio di poter essere servite sia calde che fredde! Pomodoro, origano e basilico per me sono sinonimi di E S…
Le melanzane a funghetto leggere sono un contorno light e delizioso; la variante “senza frittura” ma ugualmente buonissima della tradizionale ricetta. Perfette come contorno di verdure leggero, ideale anche per condire una pasta fredda o una bruschetta. Melanzane a funghetto leggere (non sono fritte!) Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane…
La pasta fredda alla siciliana è un’insalata fresca e piena di gusto perfetta per l’estate! Ideale come schiscetta da portare in spiaggia, al lago, in montagna e in ufficio, basterà cuocere la pasta (al dente) e friggere le melanzane. Se non volete friggere le…
Il risotto alle melanzane e scamorza affumicata è un inno all’estate! Prima di raccontarvi la ricetta nel dettaglio, voglio farvi una domanda: vi siete mai chiesti dove viene coltivato il riso che mangiamo? Oggi vi parlo di Riso Chiaro, la prima blockchain applicata al…
I soufflè di asparagi sono delicati tortini morbidi e golosi a base di uovo. La consistenza è “fluffosa” e sono sicura che vi sorprenderà! Soufflè di asparagi Ingredienti per 6 soufflè di asparagi 500 g di asparagi freschi 120 g di latte fresco 20…
Le crespelle agli asparagi e zafferano sono davvero deliziose, decisamente primaverili e piene di gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto: la Fontina Valdostana DOP regalerà una marcia in più a questo piatto ma potete sostituirla con il formaggio semigrasso che preferite. Crespelle…
Ieri ho preparato questa deliziosa vellutata di patate con uovo sous vide. Avete mai provato a cuocere le uova a bassa temperatura con il roner? Una vera leccornia! Vellutata di patate con uovo sous vide Ingredienti per 2 persone: 350 g di patate un…
Cosa c’è di più soddisfacente che fare il pane in casa? Il pane è vita, l’alimento per eccellenza! Vederlo lievitare e prendere vita nella propria cucina è qualcosa di magico. Ho realizzato questo pane nero con impasto diretto a corta levitazione. Basteranno solo 4…
Per preparare i rosti di patate e zucchine con pomodori confit e feta ho utilizzato un nuovo utensile in cucina che mi sta regalando tante soddisfazioni. Sto parlando della nuova grattugia universal per scodelle Bowl Grater di Microplane® , brand numero uno per lo sviluppo…
La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso. La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia. Mangi 400 grammi di frutta e verdura al giorno? Follow me to…
I cannelloni con funghi porcini e porri sono deliziosi. La protagonista di questo primo piatto è sicuramente la besciamella: io l’ho realizzata con il Latte Fieno Intero di Mila, ovviamente a Marchio Qualità Alto Adige. Latte Fieno Qualità Alto Adige In Alto Adige, nella…
La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno! Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale. Polenta, funghi porcini e tomino…
Le bruschette ai funghi finferli non hanno bisogno di presentazione: la loro golosità parla da sola attraverso la foto! Sabato scorso sono stata a trovare i miei genitori in Valtellina in occasione del compleanno di mia madre. Come al solito, Mamma Lety mi ha…
La parmigiana in un risotto è una ricetta, piatto di punta, dello chef stellato Felix Lo Basso. Ho avuto occasione di assaggiare questo piatto durante un evento e non appena sono tornata a casa ho voluto provare a farlo anche io, secondo la mia…
La pasta con pesto di olive e pomodori secchi è stata pensata per il progetto Apro La Dispensa e Cucino. Quante volte non avete idea di cosa cucinare perchè avete il frigorifero vuoto? La dispensa è uno scrigno di tesori: non dobbiamo sottovalutarla! Guardate…
Gli involtini di melanzane con ricotta e mozzarella sono uno dei miei piatti preferiti! Che sapore mediterraneo! Ho preparato questa ricetta con ingredienti speciali: ricotta e mozzarella a marchio qualità Alto Adige con il 100% latte Alto Adige. Dovete sapere però che la mozzarella…
La polenta e piselli al pomodoro non si può chiamare ricetta perchè è davvero molto semplice da realizzare; dichiamo che è un’idea nata per il progetto di Apro La Dispensa e Cucino in previsione del lunedì. Come sapete, da più di un anno, insieme…
Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi? Ecco, da oggi non le…
Oggi ho preparato il risotto con asparagi e fiori di zucca per celebrare l’arrivo della primavera! #400gchallenge: Follow me to be healthy! Vi avevo già raccontato di questo progetto gli anni passati e dovete sapere che sono molto orgogliosa di fare parte di questo…
La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…
La mia dispensa è colma di funghi porcini secchi. Se mi seguite sui social sapete ormai che mia madre è una bravissima “fungaiola”; d’estate si alza all’alba e va in cerca di funghi porcini e cantarelli per i boschi della Valtellina. Ecco perchè sul…
Il risotto con pomodoro iLcamone è stata fin da subito una ricetta che ha riscosso particolarmente successo. E’ nata un pò per caso; ero #acasadifra per registrare dei video per lavoro e nella pausa dovevo portare in tavola il pranzo per tutto il team…
