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RICETTE VEGETARIANE

ABOUT BEAUTIFUL THINGS RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI BARBABIETOLE CON CAPRINO

La vellutata di barbabietole è un primo vegetariano leggero e molto #comfortfood che scalderà le vostre serate invernali. La rapa rossa ha proprietà antiossidanti; sembra che la presenza di nitrati nelle barbabietole rosse comporterebbe un effetto ipotensivo. Questi ortaggi hanno anche proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti: la rapa rossa…

03/11/2017
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON UOVO CBT

Ingredienti per realizzare la vellutata di topinambur – 4 persone: 350 g di topinambur 4 patate medie Sale e pepe q.b Olio extra vergine  q.b Uno spicchio d’aglio 4 uova biologico Un bicchiere di brodo vegetale Rosmarino e timo fresco 50 g di Parmigiano…

31/10/2017
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORI

Ingredienti per preparare il gazpacho di anguria: 4 persone 350 g di anguria 350 g di pomodori Una cipolla rossa Un peperone rosso Un cetriolo Mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. Semi di zucca…

11/07/2017
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

HUMMUS – La ricetta di casa mia

L’hummus è una salsa tipica del medio oriente a base di ceci e semi di sesamo. Nasce in Libano e si diffonde nei paesi vicini (Siria, Giordania). È ormai un classico anche nelle cucine israeliana e palestinese e la sua origine si perde nell’antichità. Viene…

31/05/2017
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

INVOLTINI DI MELANZANE

   Come preparare gli involtini di melanzane? Ecco qui la mia ricetta! Super golosa!  Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane (belle sode) 250 g pelati (o passata) 2 mozzarelle o formaggio filante 50 g parmigiano Uno spicchio d’aglio Olio extra vergine di oliva q.b…

08/01/2017
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON CAVOLFIORE ROSA E GORGONZOLA

Questa ricetta è nata a caso, sono sincera. In frigorifero avevo il rotolo di sfoglia, un pezzo di gorgonzola e questo bellissimo cavolfiore rosa. Cosa fare? Mi sembra scontato! Ecco quindi la ricetta della torta salata con cavolfiore rosa e gorgonzola. Ingredienti per realizzare…

14/11/2016
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

BURGER DI ZUCCA – buonissimi!

Come preparare dei super burger vegetariani? Ecco qui la ricetta dei miei burger di zucca! Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla già pulita Olio extra vergine di oliva q.b Pangrattato q.b Sale e pepe q.b Rosmarino tritato q.b 50 g di…

30/10/2016
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI SECCHI

Ingredienti per preparare il risotto allo zafferano con porcini secchi – 4 persone: 350 g di riso Carnaroli Una bustina di zafferano Sale e pepe q.b 1 litro e mezzo di brodo vegetale (o di carne) Mezza cipolla 45 g di funghi porcini secchi…

10/10/2016
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ACQUACOTTA – LA VERA RICETTA TOSCANA

Ingredienti per realizzare l’acquacotta toscana – 4 persone: 4 cipolle bianche 4 gambe di sedano verde 500 g pomodori maturi 1 l  brodo vegetale Un uovo a testa per ogni commensale Olio extravergine di oliva q.b Basilico fresco q.b 8 fette di pane toscano (o pane…

07/10/2016
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

PAPPARDELLE AI FUNGHI FINFERLI

Le pappardelle ai funghi finferli sono un asso nella manica di mamma lety! Ecco a voi la ricetta! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pappardelle 500 g di finferli Olio extravergine di oliva q.b Una cipolla Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino…

11/09/2016
CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

FUNGHI PORCINI FRESCHI IN SPIEDINO ALLA BRACE

FUNGHI PORCINI FRESCHI IN SPIEDINO ALLA BRACE Ingredienti per realizzare i porcini alla brace: Funghi porcini freschissimi (belli sodi) Due spicchi d’aglio Prezzemolo fresco q.b Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Procedimento per realizzare i porcini alla brace:  Pulite bene i funghi…

02/09/2016
CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

COME CUCINARE I FINFERLI TRIFOLATI?

Come sapete sono nata in montagna e per me l’estate è sinonimo di funghi e frutti di bosco. Mia madre è una “funghista” esperta; si alza presto la mattina per battere la concorrenza e non torna mai a casa a mani vuote. Ecco quindi…

13/07/2016
RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

ZOODLES CON PESTO AI POMODORI SECCHI

  ZOODLES CON PESTO AI POMODORI SECCHI Ingredienti per 4 persone: 20 pomodori secchi 1 mazzetto di basilico 50 g di pinoli Due cucchiai di parmigiano reggiano Sale e pepe q.b Olio d’oliva extravergine q.b Uno spicchio d’aglio 4 zucchine Procedimento: Tritate in un…

14/06/2016
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

ASPARAGI IN SALSA DI PARMIGIANO E UOVO FRITTO

Ingredienti per preparare gli asparagi in salsa di parmigiano e uovo fritto – 4 persone: 2 kg di asparagi freschissimi 4 uova biologiche e fresche 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 ml di panna fresca liquida Sale e pepe Un cucchiaio di maizena Procedimento…

01/06/2016
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