La vellutata di barbabietole è un primo vegetariano leggero e molto #comfortfood che scalderà le vostre serate invernali. La rapa rossa ha proprietà antiossidanti; sembra che la presenza di nitrati nelle barbabietole rosse comporterebbe un effetto ipotensivo. Questi ortaggi hanno anche proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti: la rapa rossa…
Ingredienti per realizzare la vellutata di topinambur – 4 persone: 350 g di topinambur 4 patate medie Sale e pepe q.b Olio extra vergine q.b Uno spicchio d’aglio 4 uova biologico Un bicchiere di brodo vegetale Rosmarino e timo fresco 50 g di Parmigiano…
Ci sono diverse varianti per preparare i fiori di zucca ripieni; forse il più classico è quello con le acciughe e la mozzarella ma oggi vi voglio dare un’idea diversa. Partiamo con il fatto che non si frigge! Ecco la ricetta dei miei fiori…
Ingredienti per preparare il gazpacho di anguria: 4 persone 350 g di anguria 350 g di pomodori Una cipolla rossa Un peperone rosso Un cetriolo Mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. Semi di zucca…
L’hummus è una salsa tipica del medio oriente a base di ceci e semi di sesamo. Nasce in Libano e si diffonde nei paesi vicini (Siria, Giordania). È ormai un classico anche nelle cucine israeliana e palestinese e la sua origine si perde nell’antichità. Viene…
Ingredienti per preparare le polpette di pane e zucchine con Le Gruyere DOP – 4 persone 3 zucchine 2 uova medie 200 g di Le Gruyere DOP 3 fette di pane raffermo 50 g di parmigiano Pane grattato q.b Sale e pepe q.b. Due…
La prova costume si avvicina e regna il panico anche da voi? Bene, mi sollevate il morale. Oggi vi propongo una ricettina semplice per realizzare uno snack sano e goloso che non vi farà venire i sensi di colpa. Prepariamo insieme le barrette con…
VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA: UNA DELLE MIE RICETTE PREFERITE! Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi Una cipolla (o scalogno) Brodo vegetale q.b 4 patate medie 20 g di parmigiano Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b…
Come preparare gli involtini di melanzane? Ecco qui la mia ricetta! Super golosa! Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane (belle sode) 250 g pelati (o passata) 2 mozzarelle o formaggio filante 50 g parmigiano Uno spicchio d’aglio Olio extra vergine di oliva q.b…
Questa ricetta è nata a caso, sono sincera. In frigorifero avevo il rotolo di sfoglia, un pezzo di gorgonzola e questo bellissimo cavolfiore rosa. Cosa fare? Mi sembra scontato! Ecco quindi la ricetta della torta salata con cavolfiore rosa e gorgonzola. Ingredienti per realizzare…
Come preparare dei super burger vegetariani? Ecco qui la ricetta dei miei burger di zucca! Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla già pulita Olio extra vergine di oliva q.b Pangrattato q.b Sale e pepe q.b Rosmarino tritato q.b 50 g di…
Questa ricetta è stata fornita direttamente dalla mia vicina di casa Ana che è 100% spegnola! Ecco qui la vera ricetta della tortilla spagnola! Ingredienti per due persone: 2 patate medie Una cipolla bianca 4 uova Un bicchiere di olio d’oliva Sale q.b Procedimento:…
Ingredienti per preparare il risotto allo zafferano con porcini secchi – 4 persone: 350 g di riso Carnaroli Una bustina di zafferano Sale e pepe q.b 1 litro e mezzo di brodo vegetale (o di carne) Mezza cipolla 45 g di funghi porcini secchi…
Ingredienti per realizzare l’acquacotta toscana – 4 persone: 4 cipolle bianche 4 gambe di sedano verde 500 g pomodori maturi 1 l brodo vegetale Un uovo a testa per ogni commensale Olio extravergine di oliva q.b Basilico fresco q.b 8 fette di pane toscano (o pane…
Lo sformatino di zucca con provola è una buonissima ricetta autunnale a base di zucca; con questa ricetta non potete sbagliare! Ecco la ricetta molto facile che porterà il sorriso in tavola! Sformatino di zucca con provola Ingredienti per 6 flan: 400 g di…
Torta salata con melanzane grigliate e scamorza Ingredienti per una torta salata di 22 cm: Un rotolo di pasta sfoglia Una melanzana una manciata di pomodorini Una scamorza affumicata Olio extravergine q.b Prezzemolo q.b Origano q.b Parmigiano q.b Un uovo Mezzo bicchiere di latte…
Le pappardelle ai funghi finferli sono un asso nella manica di mamma lety! Ecco a voi la ricetta! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pappardelle 500 g di finferli Olio extravergine di oliva q.b Una cipolla Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino…
Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia Due zucchine 6 fiori di zucchina 100 g di fontina 30 g di parmigiano grattugiato Uno scalogno Una bustina di zafferano 2 uova Olio extra vergine di oliva q.b Una tazzina di latte Sale e pepe q.b Procedimento:…
FUNGHI PORCINI FRESCHI IN SPIEDINO ALLA BRACE Ingredienti per realizzare i porcini alla brace: Funghi porcini freschissimi (belli sodi) Due spicchi d’aglio Prezzemolo fresco q.b Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Procedimento per realizzare i porcini alla brace: Pulite bene i funghi…
Come sapete sono nata in montagna e per me l’estate è sinonimo di funghi e frutti di bosco. Mia madre è una “funghista” esperta; si alza presto la mattina per battere la concorrenza e non torna mai a casa a mani vuote. Ecco quindi…
Il gazpacho è la ricetta freschissima di una zuppa veloce pensata apposta per l’estate! Leggera, veloce e fresca. Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori maturi 1 cipolla 1 piccolo peperone 1 cetriolo 1 spicchio d’aglio Sale e pepe q.b 1 cucchiaino di paprika 50…
INSALATA DI FAGIOLI L’insalata di fagioli è un’ottima ricetta estiva. Molto saporita per via delle cipolle ma molto nutriente! Ecco la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 150 g di Fagioli borlotti (già cotti) 150 g di cannellini (già cotti) 1 cipolla rossa di Tropea Sale e Pepe…
ZOODLES CON PESTO AI POMODORI SECCHI Ingredienti per 4 persone: 20 pomodori secchi 1 mazzetto di basilico 50 g di pinoli Due cucchiai di parmigiano reggiano Sale e pepe q.b Olio d’oliva extravergine q.b Uno spicchio d’aglio 4 zucchine Procedimento: Tritate in un…
Ingredienti per preparare gli asparagi in salsa di parmigiano e uovo fritto – 4 persone: 2 kg di asparagi freschissimi 4 uova biologiche e fresche 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 ml di panna fresca liquida Sale e pepe Un cucchiaio di maizena Procedimento…
Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli 250 g di fragole Un bicchiere di vino bianco 250 ml di panna fresca Uno scalogno Parmigiano q.b 1 lt di brodo vegetale Sale e pepe q.b Due cucchiai d’olio extra vergine di oliva Preparazione:…