ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

15/03/2021

La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!
Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode!

Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia) con gli asparagi, ormai entrati a far parte della verdura di stagione. Amo gli asparagi!

Uovo in cocotte con polenta e asparagi

Ingredienti per 4 cocotte

  • 4 uova biologiche
  • una noce di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • Pecorino Romano q.b
  • 100 g di farina per polenta istantanea

Procedimento

Per preparare l’uovo in cocotte con polenta e asparagi per prima cosa occupatevi degli asparagi.

Private gli asparagi della parte inferiore più dura e legnosa quindi saltateli appena in padella con un filo d’olio d’oliva aggiustando di sale e pepe finchè saranno morbidi.

Imburrate le cocottine quindi impanatele con il pangrattato. Preriscaldate il forno a 190°C.

In una pentole colma di acqua bollente salata fate cadere a pioggia la farina per polenta istantanea. La polenta non dovrà essere compatta ma deve essere molto morbida e fluida. 

Mettete un cucchiaio di crema di polenta nella coccotte imburrata, posizionate gli asparagi, quindi aprite su di essi l’uovo, facendo attenzione a mantenere intatto il tuorlo.

Completate con qualche punta d’asparago, regolate di sale e di pepe, unite una manciata di Pecorino Romano e passate in forno per circa 10 minuti per permettere all’uovo di rapprendersi. 

Attenzione: il tuorlo deve rimanere morbido.

Buon appetito!

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