CREMA DI PISELLI E PORRI

02/04/2024

La crema di piselli e porri è un piatto gustoso che combina i sapori dolci dei piselli con il gusto più robusto dei porri. È una zuppa o crema molto popolare, particolarmente apprezzata durante la primavera e l’estate quando i piselli freschi sono di stagione.

Crema di piselli e porri

450 g di piselli freschi
Un porro
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva q.b
100 g di ricotta vaccina (o di capra)

Per guarnire:

Schuttelbrot q.b (o qualsiasi crostino di pane)
Fiori eduli essiccati q.b
100 ml di Yogurt bianco (o yogurt bianco di capra)

Procedimento:

Per preparare la ricetta della crema di piselli e porri per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.

Affettate il porro e sgranate i piselli.

In un tegame fate scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva e unite il porro e i piselli.

Fate stufare per bene, fino a farli imbrunire e poi unite mezzo litro di acqua fredda.

Portate a cottura coprendo il tegame con il coperchio; ci vorranno circa 20 minuti.

Abbiate cura di tenere da parte una manciata di piselli che vi serviranno per la guarnizione.

Trasferite il tutto nel boccale del frullatore, regolate di sale e di pepe, unite la ricotta, un filo d’olio e un goccio di acqua.

Frullate bene il tutto e se, secondo voi, la crema necessita di più liquido, aggiungete un altro goccio d’acqua calda.

Servite con un filo di olio extra vergine di oliva, un cucchiaio di yogurt, pepe, i piselli che avete tenuto da parte, pezzettini di schuttelbrot e fiori eduli essiccati.