Ingredienti per preparare il gazpacho di anguria: 4 persone
- 350 g di anguria
- 350 g di pomodori
- Una cipolla rossa
- Un peperone rosso
- Un cetriolo
- Mezzo bicchiere di aceto bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Semi di zucca q.b
- 150 g di pane raffermo
Procedimento per realizzare il gazpacho di anguria:
Per prima cosa lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente.
Tagliate un quarto di anguria ed eliminate i semini. Riducete poi la polpa a tocchetti.
Mondate il peperone e tagliatelo a pezzetti.
Sbucciate il cetriolo e affettatelo finemente.
Sciacquate il basilico e mondate la cipolla.
Mettete la cipolla, il cetriolo, l’anguria, il pane raffermo e i pomodori in un mixer.
Nel mentre il mixer frulla unite tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di aceto bianco.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e di pepe.
Mettete in frigorifero a raffreddare.
Servite freddo guarnendo con un poco di semi di zucca e qualche foglia di basilico.
Se vuoi invece fare il gazpacho andaluso nella ricetta originale clicca qui.
Ingredients to prepare watermelon gazpacho: 4 people
- 350 g of watermelon
- 350 g of tomatoes
- A red onion
- A red pepper
- A cucumber
- Half a glass of white vinegar
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil
- Salt and Pepper To Taste
- Pumpkin seeds q.b
- 150 g stale bread
Process for making watermelon gazpacho:
First of all wash tomatoes and cut them roughly.
Cut a quarter of watermelon and remove the seeds. Now cut the pulp.
Cut the pepper into pieces.
Peel the cucumber and sliced it finely.
Rinse the basil and cut the onion.
Put onion, cucumber, watermelon, stale bread and tomatoes in a mixer.
While the mixer mixes, combine three tablespoons of extra virgin olive oil and half a glass of white vinegar.
Blend until a homogeneous compound is obtained.
Add salt and pepper to taste.
Cool in the refrigerator.
Serve cold garnishing with a little pumpkin seeds and some basil leaves.
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