ANTIPASTI RICETTE FACILI DI PESCE

MILLEFOGLIE DI POLENTA CON SALMONE E FINOCCHIO

07/02/2021

La ricetta della millefoglie di polenta con salmone e finocchio è una ricetta pensata per Apro la Dispensa e Cucino!

Come sapete ogni lunedì insieme ad Anna, Monica, Cristina e Valentina vi suggeriamo una ricetta deliziosa con ingredienti da dispensa. Oggi è la volta del cavallo di battaglia, per me la polenta, abbinata ad un ingrediente di stagione: i finocchi!

Millefoglie di polenta con salmone, finocchio e olive

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina per polenta instantanea
  • 150 g di salmone affumicato
  • 150 g di ricotta vaccina
  • 1 finocchio
  • 2 cucchiai di olive verdi
  • olio extravergine d’oliva
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per preparare la millefoglie di polenta con salmone e finocchio per prima cosa occupatevi della polenta.

Ponete sul fuoco una casseruola d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina precotta mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. 

Vi consiglio di seguire le istruzioni riportate sulla confezione della vostra polenta istantanea perchè spesso sono diverse tra loro a seconda della tipologia.

Mettete la polenta in uno stampo da plumcake (precedentemente unto) e fate raffreddare completamente.

Sformate la polenta dallo stampo e tagliatela in fette sottili.

Friggete le fette di polenta in padella in abbondante olio di semi.

Adagiate le fettine di polenta su un foglio di carta per fritti.

Lavate e tagliate a pezzi il finocchio e cuocetelo a vapore. Fatelo raffreddare.

Frullate il finocchio con la ricotta e un filo d’olio extra vergine di oliva; regolate di sale e di pepe.

Disponete sul piatto dei piatti due fettine di polenta fritta, mettete una fettina di salmone, un cucchiaino di crema di ricotta e finocchio e in ultimo qualche oliva verde.

Decorate con qualche ciuffo di finocchietto e una generosa grattata di pepe.

millefoglie di polenta

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