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ANTIPASTI

ANTIPASTI

BICCHIERI DI LENTICCHIE BELUGA E AMARANTO

12/07/2021

Mercoledì scorso ho avuto la fortuna di partecipare ad una masterclass speciale organizzata da Glion Institute of Higher Education. Glion Institute of Higher Education ha sposato il progetto Apro la Dispensa e cucino: uno chef della scuola, chef Andrea Samà ci ha insegnato a realizzare 3 piatti diversi proprio con ingredienti da dispensa. Anna, Cristina, Valentina ed io interpreteremo, secondo la nostra filosofia di dispensa, le ricette in chiave etnica, gourmet, smart e green! Io reinterpreterò le tre ricette in…

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ANTIPASTI

POLENTA GRIGLIATA CON SPINACI E SGOMBRO

La polenta grigliata con spinaci e sgombro è stata pensata per il progetto Apro la Dispensa e Cucino; come sapete infatti, da più di un anno, insieme a Valentina, Cristina ed Anna, ogni lunedì vi proponiamo delle ricette intelligenti, smart e creative con ingredienti…

18/05/2021
ANTIPASTI

CAPRESE ALTOATESINA DEL MASO TLÒ PLAZORES

La caprese altoatesina non è una mia invenzione; dovete sapere infatti che qualche settimana fa ho avuto la fortuna di poter cucinare (virtualemente) insieme ad Uli, chef e proprietaria del Maso Tlò Plazores a S.Vigilio. Il risultato? Una leccornia da preparare per stupire i…

11/05/2021
AMO LA VALTELLINA ANTIPASTI

BLINIS AL GRANO SARACENO CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP

I prodotti DOP e IGP della Valtellina: Taste The Alps Taste The Alps è un progetto triennale promosso dal Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, che prende la denominazione di  “Valtellina che Gusto”, e cofinanziato dall’Unione Europea per rafforzare nei consumatori la consapevolezza e il riconoscimento dei regimi di…

29/04/2021
ANTIPASTI

FIORI DI ZUCCA FRITTI CON MORTADELLA

Oggi ho preparato i fiori di zucca fritti con mortadella; inutile raccontarvi la bontà!  E’ arrivata la bella stagione e finalmente piovono fiori di zuccaaaaa… rigorosamente fritti. Ho pulito bene i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenza verdi; ho realizzato la…

10/04/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI

Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino. Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi?  Ecco, da oggi non le…

09/04/2021
ANTIPASTI

UOVA IN COCOTTE AL POMODORO

Oggi voglio suggerirvi un antipasto delizioso pensato per la Pasqua: le uova in cocotte al pomodoro! Si tratta di una ricetta veloce e furba con ingredienti da dispensa! Insieme alle ragazze di @aproladispensaecucino e a Petti abbiamo pensato a delle ricette gustose e creative…

02/04/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

La ricetta di questo uovo in cocotte con polenta e asparagi vi stupirà!Mamma che delizia! Baby ha spazzolato ben 3 cocotte in un solo istante! Voto 10 e lode! Oggi insieme alle ragazze di AproLaDispensaeCucino abbiamo pensato di proporvi una ricetta (cavallo di battaglia)…

15/03/2021
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

SFORMATO DI FUNGHI PORCINI E PATATE

La mia dispensa è colma di funghi porcini secchi. Se mi seguite sui social sapete ormai che mia madre è una bravissima “fungaiola”; d’estate si alza all’alba e va in cerca di funghi porcini e cantarelli per i boschi della Valtellina. Ecco perchè sul…

10/03/2021
ANTIPASTI RICETTE FACILI DI PESCE

TARTARE DI GAMBERI CON FINOCCHIO E MANDARINO

Avete mai assaggiato la tartare di gamberi con finocchio e mandarino? Mandarino Tango Fruit Oggi torno a parlarvi di mandarino Tango, un nuovo tipo di mandarino commercializzato in esclusiva da Spreafico. Il mandarino Tango Fruit è caratterizzato da un colore arancione intenso, è senza semi,…

04/03/2021
ANTIPASTI PRIMI

PANZANELLA DI MARE CON POMODORO iLcamone

La panzanella di mare è amore; ricordo di averla mangiata durante una vacanza sull’isola di Capraia in Toscana e me ne sono follemente innamorata. La panzanella è un piatto povero della tradizione toscana realizzata con il pane raffermo; oggi voglio condividere con voi una…

25/02/2021
ANTIPASTI

SOUFFLÉ DI PARMIGIANO E PROSCIUTTO COTTO

I prosciutti cotti Alta Qualità Raspini sono marchiati FDAI I Prosciutti Cotti Alta Qualità a marchio Raspini e Rosa sono firmati dagli Agricoltori Italiani con il marchio FDAI evidenziato nella confezione, per garantire al consumatore, l’italianità di tutti gli attori della filiera. I prosciutti…

26/01/2021
ANTIPASTI SECONDI

GALETTE AL GRANO SARACENO CON ZUCCA E RADICCHIO

La galette al grano saraceno con zucca e radicchio non è altro che una torta salata; l’impasto base è davvero facilissimo e non necessita di riposo. È molto profumato grazie alla presenza della farina di mandorle, dei semi di lino e del rosmarino. Galette…

12/12/2020
ANTIPASTI CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

FUNGHI FINFERLI SOTT’OLIO

I funghi finferli sott’olio me li prepara sempre mia madre. Recentemente però ho assistito alla preparazione (avete visto le stories su instagram?) e devo dirvi che il procedimento non è difficile. Molto lungo però; ma come dico sempre, basta avere la voglia! Finferli sott’olio…

20/08/2020
Supplì di riso con mozzarella e pomodoro
#FOODNEWS ANTIPASTI

SUPPLÌ DI RISO CON POMODORO E MOZZARELLA

In questo ultimo periodo, complice la bella stagione e il terrazzo pieno di fiori e ben arredato, mi è tornata la voglia di fare l’aperitivo! Dovete sapere che negli ultimi anni ho sempre preferito organizzare delle belle cene, ma devo confessarvi che recentemente, anche…

20/07/2020
STRUDEL CON PROSCIUTTO COTTO, FUNGHI E MELANZANE
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STRUDEL CON PROSCIUTTO COTTO, FUNGHI E MELANZANE

Lo strudel con prosciutto cotto, funghi e melanzane è un rustico arrotolato di pasta sfoglia, semplice e veloce da realizzare, che potrete servire come cena o aperitivo. Il gusto delicato dello strudel esalta perfettamente il sapore dei funghi, il tutto arricchito dal prosciutto cotto e…

07/07/2020
ANTIPASTI

GALETTE INTEGRALE CON SCAROLA E OLIVE

La galette integrale con scarola e olive è un’idea nata per svuotare il frigorifero e per finire i pacchetti di farine semivuote che avevo in dispensa. Non essendo la pasta sfoglia così facile da fare in casa, ho deciso di fare un impasto molto…

28/04/2020
SFOGLIA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE 2
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SFOGLIA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE

La sfoglia con cipollotti e zucchine è una torta salata davvero deliziosa; tante belle verdure e un’ottima ricotta con 100% latte Alto Adige. Se mi seguite sui social sapete che insieme a Francesca, promuovo i latticini a Marchio di Qualità Alto Adige. Ve ne…

09/04/2020
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON RADICCHIO E CAPRINO

L’aceto balsamico Carandini Già dal 1641 si diceva che il miglior aceto di Modena portasse il cognome dei Carandini, una delle più antiche e nobili casate dell’Emilia Romagna. Le sue benefiche proprietà e il suo particolare gusto agrodolce, dal sapore armonico ed equilibrato, sono…

10/02/2020
Hummus di zucca
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HUMMUS DI ZUCCA

L’hummus di zucca è una variante golosa del semplice hummus di ceci. Come si fa? Semplicissimo: dovete frullare della zucca e aggiungerla al composto classico. I passaggi sono pochi e molto facili. Hummus di zucca Ingredienti per 4 persone 200 g di ceci già…

29/01/2020
Polenta grigliata con polpo in umido
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POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO

Da buona montanara amo la polenta e mi piace abbinarla anche con il pesce. Chi hai mai detto che la polenta va accompagnata solo a formaggi, a salame, salsiccia e cotechino? Io la abbino volentieri con il pesce di tutti i tipi e oggi…

05/01/2020
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