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ANTIPASTI

ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON RADICCHIO E CAPRINO

10/02/2020

L’aceto balsamico Carandini Già dal 1641 si diceva che il miglior aceto di Modena portasse il cognome dei Carandini, una delle più antiche e nobili casate dell’Emilia Romagna. Le sue benefiche proprietà e il suo particolare gusto agrodolce, dal sapore armonico ed equilibrato, sono il frutto di una lunga tradizione artigianale tramandata di generazione in generazione: da Antonio a Giuseppe, da Bianca a Emilio, l’antico sapere passava di padre in figlio. Ancora oggi Silvia, Giovanni e Luca Carandini, diretti discendenti…

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Hummus di zucca
ANTIPASTI

HUMMUS DI ZUCCA

L’hummus di zucca è una variante golosa del semplice hummus di ceci. Come si fa? Semplicissimo: dovete frullare della zucca e aggiungerla al composto classico. I passaggi sono pochi e molto facili. Hummus di zucca Ingredienti per 4 persone 200 g di ceci già…

29/01/2020
Polenta grigliata con polpo in umido
ANTIPASTI

POLENTA GRIGLIATA CON POLPO IN UMIDO

Da buona montanara amo la polenta e mi piace abbinarla anche con il pesce. Chi hai mai detto che la polenta va accompagnata solo a formaggi, a salame, salsiccia e cotechino? Io la abbino volentieri con il pesce di tutti i tipi e oggi…

05/01/2020
Torta salata con pomodori e cipolle
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON POMODORI E CIPOLLE

Ho in frigorifero solo un pomodoro cuore di bue, una cipolla rossa e un rotolo di pasta brisè: mi sembra molto scontato dirvi che ho preparato una torta salata! Però vi racconto la ricetta di questa torta salata con pomodori e cipolle  perchè era…

06/09/2019
Torta salata con melanzane grigliate e cipolle
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON MELANZANE GRIGLIATE E CIPOLLE

La torta salata con melanzane grigliate e cipolle è una ricetta rustica perfetta da preparare per un pranzo leggero o come antipasto. Questa torta salata è semplice da realizzare ed è perfetta servita sia calda che fredda. Sembra quasi una pizza! Torta salata con melanzane…

09/08/2019
Caprese con stracchino
ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE

CAPRESE CON STRACCHINO

Oggi ho preparato questa bella caprese con stracchino (in chiave rivisitata) con tanti pomodorini colorati, pinoli, olive taggiasche, ravanelli, capperi, crostini di pane e basilico verde e viola! Un’idea fresca per portare in tavola un piatto super colorato e super gustoso! Da quando baby…

24/07/2019
omelette di albumi
ANTIPASTI RICETTE LIGHT

OMELETTE DI ALBUMI WOW

Sono sempre stata scettica nel mangiare frittate e omelette realizzate solo con albumi e invece mi devo ricredere alla grande: questa omelette di albumi era spaziale!! Quante volte per la preparazione di qualche dolce dovete scartare gli albumi? Ebbene, questa è una soluzione davvero…

08/07/2019
salsa allo yogurt greco con erbe aromatiche
ANTIPASTI

SALSA ALLO YOGURT GRECO CON ERBE AROMATICHE

Mi piace mangiare e mi piace cucinare; devo dire che sono una buona forchetta e una brava cuoca ma quando sono di corsa o stanca e non ho voglia di cucinare attingo dal freezer. Dovete sapere che sono solita tenere come scorta per le…

04/06/2019
PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI 2
ANTIPASTI LIEVITATI

PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI

Settimana scorsa ho provato a preparare i panzerotti al forno ricotta e spinaci e devo dire che in famiglia si sono leccati i baffi! Li ho preparati vegetariani perchè altrimenti baby avrebbe protestato (è ancora vegetariano!) ma devo dire che il risultato era buonissimo…

17/05/2019
ANTIPASTI LIEVITATI

FOCACCIA DI KAMUT CON CIPOLLE ROSSE

Quanto amo la focaccia di kamut con cipolle rosse? Ahhhhmmmmm!! Davvero buonissima!! L’ho preparata quest’oggi a pranzo e devo dire che è stato un successone!! Questa focaccia si realizza utilizzando la farina di kamut, ma volete sapere una curiosità? Con la parola Kamut si propone una particolare varietà di grano…

24/04/2019
FONDUTA VALDOSTANA
ANTIPASTI SECONDI

FONDUTA VALDOSTANA: la ricetta autentica

La fonduta è una preparazione a base di formaggio e latte caratteristica della Valle d’Aosta. L’ingrediente principale della preparazione della fonduta è la fontina valdostana DOP. La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta dal profumo di latte, dal sapore dolce e…

20/02/2019
ANTIPASTI PRIMI

SFORMATINO AL PANETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Chi ha detto che bisogna gustarsi un panettone solo a Natale con una coppa di champagne? Motta ha pensato di regalarci tre sfiziosi panettoncini salati da gustare in tanti modi e in momenti diversi! Panettoncini salati al Pomodoro&olive, alle erbe provenzali&pecorino e alla cipolla&formaggio: sono perfetti per tantissime occasioni!…

14/11/2018
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

MUFFIN SALATI CON OLIVE E POMODORINI

Avete mai provato a fare i muffin salati? No????? Dovete assolutamente recuperare anche perchè con l’arrivo della bella stagione tra picnic e gite fuori porta sono davvero pratici e golosi! A dire la verità, per questa ricetta, sono stata ispirata dalla mia amichetta Anna…

10/05/2018
AMO LA VALTELLINA ANTIPASTI

TORTA SALATA ALLA VALTELLINESE

Quando abitavo in Valtellina con i miei genitori, d’estate, in baita, quando non si accendeva il barbeque sotto i faggi, la mamma accendeva la stufa e sfornava un sacco di torte, dolci e salate. La sua preferita era quella con le verze, tanto formaggio,…

20/12/2017
ANTIPASTI

CHEESECAKE SALATA AL SALMONE IN BARATTOLO

Si avvicina il Natale e a casa mia inizia il panico per la scelta del menù: mia madre chiama un giorno si e l’altro pure per propormi alternative alle solite portate. Io, anzi, noi tutti in famiglia, amiamo il salmone affumicato, che per le…

11/12/2017
ANTIPASTI

FROLLINI AL GORGONZOLA E ZAFFERANO

Si avvicina il Natale e si avvicina la voglia di sfornare biscotti di tutti i tipi. Complice anche Bake Off Italia la voglia di creare dolci è sempre tantissima. Voglia di biscotti? Si, ma salati! I frollini al gorgonzola e zafferano sono gustosi biscottini…

20/11/2017
ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORI

Ingredienti per preparare il gazpacho di anguria: 4 persone 350 g di anguria 350 g di pomodori Una cipolla rossa Un peperone rosso Un cetriolo Mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. Semi di zucca…

11/07/2017
ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE

INSALATA DI ANGURIA E FETA

Ingredienti per preparare l’insalata di anguria (due persone) Una fetta di anguria Rucola q.b Feta greca q.b Cipolla rossa di Tropea q.b Sale e pepe q.b Olio extra vergine di oliva q.b Semi di zucca q.b Salsa di soia q.b Metodo per preparare l’insalata…

04/07/2017
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