La torta salata con patate, funghi e Taleggio DOP è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da preparare quando avete voglia di qualcosa di gustoso senza trascorrere troppo tempo in cucina. Un guscio di pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno morbido e cremoso a base di stracchino, patate, funghi champignon e cardoncelli, arricchito dal sapore intenso e avvolgente del Taleggio DOP.
Per preparare questa torta salata con pasta sfoglia, patate e funghi, è importante seguire alcuni piccoli accorgimenti.
Prima di tutto, cuocete i funghi separatamente e lasciateli raffreddare prima di utilizzarli: in questo modo elimineranno buona parte dell’acqua di vegetazione e non bagneranno eccessivamente la sfoglia.
Anche le patate devono essere lessate, scolate accuratamente e lasciate intiepidire.
Infine, ricordate di bucherellare il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e di cuocere la torta nella parte medio-bassa del forno, così da favorire una cottura uniforme anche della base.
Torta salata con patate, funghi e Taleggio DOP
Ingredienti per 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-
2 patate
-
150 g di stracchino
-
300 g di funghi misti tra champignon e cardoncelli
-
80 g di Taleggio DOP
-
1 spicchio d’aglio
-
1 ciuffo di prezzemolo fresco
-
Olio extravergine d’oliva q.b.
-
Sale e pepe q.b.
-
1 tuorlo per spennellare
-
Semi misti a piacere
Procedimento
Per prima cosa, lavate le patate e lessatele in abbondante acqua fino a quando saranno morbide, ma ancora abbastanza compatte.
Scolatele, lasciatele intiepidire, eliminate la buccia e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Tenetele da parte.
Pulite accuratamente i funghi champignon e i cardoncelli, eliminando eventuali residui di terra, quindi tagliateli a fettine o a pezzetti regolari.
Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella insieme a uno spicchio d’aglio e ai gambi del prezzemolo.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco medio-vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi e avranno perso buona parte della loro acqua di vegetazione.
Regolate di sale e pepe, eliminate l’aglio e i gambi del prezzemolo, quindi trasferite i funghi in un piatto e lasciateli raffreddare.
Mettete lo stracchino in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.
Mescolate fino a ottenere una crema morbida e omogenea, facile da distribuire sulla pasta sfoglia.
Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia da forno/placca da forno, mantenendo la carta forno in dotazione.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Distribuite uniformemente la crema di stracchino sul fondo.
Aggiungete i funghi precedentemente cotti e raffreddati, quindi unite le patate tagliate a cubetti, cercando di distribuirle in maniera omogenea.
Completate con il Taleggio DOP tagliato a piccoli pezzi, distribuendolo su tutta la superficie della torta salata.
Ripiegate leggermente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spennellateli con il tuorlo sbattuto e cospargeteli con i semi misti che preferite.
Preriscaldate il forno statico a 190°C.
Infornate la torta salata nella parte medio-bassa del forno e lasciatela cuocere per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata e la pasta sfoglia risulterà croccante anche sul fondo.
Una volta pronta, sfornatela e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
CRESPELLE AI FUNGHI MISTI E BESCIAMELLA
FILETTO DI MAIALE RIPIENO CON FUNGHI
No Comments