PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PATATE CON UOVO SOUS VIDE

28/01/2022

Ieri ho preparato questa deliziosa vellutata di patate con uovo sous vide.

Avete mai provato a cuocere le uova a bassa temperatura con il roner? Una vera leccornia! 

Vellutata di patate con uovo sous vide

Vellutata di patate con uovo sous vide 

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 g di patate
  • un cipollotto
  • sale e pepe
  • 2 uova fresche
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • un rametto di timo fresco
  • 40 g di Parmigiano Reggiano Dop
  • fettine di tartufo sott’olio (io l’ho comprato qui)

Procedimento

Per preparare la vellutata di patate con uovo sous vide per prima cosa predisponete il roner.

Attivate il roner impostando la temperatura di 63 gradi e il timing di 45 minuti. Quando il bagno termostatato avrà raggiunto la temperatura impostata, mettete a cuocere le uova.

Nel frattempo lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a piccoli pezzi omogeneri tra loro.

Mondate il cipollotto e tagliate a pezzettini anch’esso.

In un tegame fate rosolare il cipollotto con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva: unite le patate e lasciate insaporire bene per 5 minuti girando spesso. 

Coprite le patate con il brodo caldo.

Quando le patate saranno morbide, regolate di sale e di pepe, spegnete il fuoco e frullate il tutto con il minipimer (potete utilizzare, in alternativa, anche un frullatore/blender).

Date sapore alla vostra vellutata di patate con del Parmigiano Reggiano o del Pecorino Romano. La mia mamma a volte ci mette anche un pezzettino di Bitto Dop!

Ora potete impiattare la vellutata: aprite al centro di ciascun piatto l’uovo sous vide e impreziosite il tutto con qualche fetta di tartufo sott’olio.

Profumate con delle foglioline di timo.

Vellutata di patate con uovo sous vide

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