I fagiolini piccanti con hummus e pomodorini sono un piatto unico a dir poco delizioso. Questa ricetta (se può chiamarsi ricetta) unisce la freschezza dei fagiolini, la vivacità dei pomodorini e la cremosità dell’hummus di ceci neri.
Fagiolini piccanti con hummus di ceci neri e pomodorini
Ingredienti per 4 persone
Per i fagiolini:
- 400 g di fagiolini
- sale e pepe
- zaatar q.b
- un pizzico di peperoncino in fiocchi
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva q.b
… i pomodori:
- 200 g di pomodorini ciliegino (o datterini)
- sale e pepe
- zaatar q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
- un ciuffo di prezzemolo fresco
Per l’hummus:
- 260 g di ceci neri già cotti
- un cucchiai di salsa tahina
- succo di un limone biologico (in alternativa succo di un lime)
- sale q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
Procedimento
Per preparare i fagiolini piccanti con hummus per prima cosa lavate, mondate i fagiolini e lessateli per 15 minuti in abbondante acqua salata.
Quando cotti, tuffateli in un tegame con uno spicchio d’aglio, un generoso filo d’olio eextra vergine di oliva e peperoncino secco. Fateli dorare per qualche minuto fino a consistenza desiderata. Se necessario regolate di sale e di pepe.
A parte preparate l’hummus di ceci neri: scolate i ceci e fateli sgocciolaare.
Mettete nel frullatore i ceci e unite la salsa tahina, il sale e il succo del limone.
Frullate e poi versate l’olio extra vergine a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se volete un hummus più leggero potete aggiungere un poco di acqua in alternativa all’olio extra vergine di oliva.
Ora preparate i pomodorini: sciacquate e asciugate i pomodorini e tagliateli come più vi piace.
Condite con sale, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco e zaatar.
Non vi resta quindi di impiattare: stendete su ciascun piatto due cucchiai di hummus di ceci neri, unite i fagiolini piccanti e i pomodorini.
Buon appetito!
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