SECONDI

PETTO D’ANATRA AL GIN CON CIPOLLINE

18/12/2023

Sta arrivando il Natale e oggi vi suggerisco una ricetta speciale: il petto d’anatra con cipolline glassate al gin.

Si sa, cucinare il petto d’anatra alla perfezione non è semplicissimo ma con la sonda MEATER Plus tutto è più facile.

MEATER Plus è un termometro wireless intelligente perchè vi permette di cucinare senza errori, pietanze diverse su dispositivi diversi! Non solo bbq infatti: MEATER Plus può essere utilizzato anche in padella e in forno!

MEATER Plus è una sonda di temperatura con doppio sensore, senza cavi (wireless), è connessa tramite applicazione sul telefono o tablet e quando il cibo arriva a cottura, l’app ti invia notifiche personalizzate!

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Petto d’anatra al gin con cipolline glassate

Ingredienti per 4 persone:

600 g di cipolline borettane
40 g di aceto di mele
40 g di zucchero di canna
30 g di burro
1 cucchiaio di acqua
1 rametto di timo
sale e pepe
4 petti d’anatra
salvia e rosmarino q.b
uno spicchio d’aglio
un bicchierino di gin
qualche bacca di ginepro

Procedimento

Per preparare il petto d’anatra al gin con cipolline glassate per prima cosa tenere a temperatura ambiente la carne mentre sbuccerete le cipolline.

Procedete poi con la cottura.

In una padella larga mettete a sciogliere lo zucchero di canna e l’acqua. Fate scaldare a fuoco dolce mescolando continuamente; poi unite il burro e continuate a mescolare fino a formare una glassa color caramello.

Aggiungete ora le cipolline che avrete precedentemente sciacquato.

Regolate di sale e e di pepe e unite l’aceto bianco. Fate evaporare e aggiungete il bouqet aromatico fatto di salvia e rosmarino.

Abbassate il fuoco e coprite coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti e fuoco basso, mescolando ogni tanto. Se dovessero asciugarsi troppo il fondo di cottura potete bagnarle con poca acqua.

Trascorso questo tempo verificate che le cipolline siano tenere sotto i rebbi di una forchetta.

Tenete in caldo le cipolline e cuocete il petto d’anatra.

Incidete la pelle del petto d’anatra formando tanti rombi.

In padella mettete un rametto di timo, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino insieme ad uno spicchio d’aglio. Profumate anche con qualche bacca di ginepro.

Inserite la sonda MEATER e avviate l’app: per una cottura al sangue basterà impostare 52 gradi.

Quando il tegame sarà rovente aggiungete i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso.

Cuocete per una decina di minuti, regolando di sale e pepe, dopodiché rigirate la carne e sfumate con il gin e portare a cottura.

Quando l’app MEATER vi invierà la notifica, il petto d’anatra sarà pronto.

Fate riposare il petto d’anatra avvolto in un foglio di alluminio per una decina di minuti (l’app vi avvertirà!); tagliate il petto d’anatra e servitelo con le cipolline glassate.