Le uova in cocotte con asparagi bianche e verdi sono a dir poco deliziose.
La freschezza della primavera sprigionata dal profumo degli asparagi con la golosità delle uova e della panna è un connubio perfetto. La cottura avviene a bagnomaria in forno a 180 gradi.
Se gradite il tuorlo abbastanza morbido basteranno 15 minuti, se invece preferite delle uova più cotte potete cuocere il tutto per circa 17-20 minuti.
Io ho utilizzato dei vasetti di vetro Weck con coperchio che sono adatti alla cottura in forno. In alternativa potete utilizzare delle cocottine con coperchio di ceramica oppure quelle senza coperchio per i soufflè.
Uova in cocotte con asparagi bianche e verdi
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova fresche preferibilmente bio
- asparagi freschi bianchi e verdi (oppure solo verdi) q.b
- Parmigiano Reggiano DOP
- 4 cucchiai di panna da cucina fresca
- una noce di burro
- Sale e pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva
- timo fresco q.b
- uno spicchio d’aglio
Procedimento:
Per preparare le uova in cocotte con asparagi bianche e verdi per prima cosa lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte coriacea dei gambi.
Tagliateli a pezzetti e cuoceteli in un tegame con uno spicchio di aglio, una noce di burro e un filo di olio extra vergine di oliva per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
Imburrate leggermente delle cocotte e distribuite gli asparagi cotti sul fondo.
Rompete due uova in ciascuna cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Aggiungete un cucchiaino di panna sopra ogni uovo, regolate di sale e di pepe, profumate con delle foglioline di timo fresco e poi spolverate con il formaggio grattugiato.
Preriscaldate il forno a 180°C e fate bollire dell’acqua: la cottura avverrà a bagnomaria.
Posizionate le cocotte in una teglia dai bordi alti e chiudetele con il coperchio.
Se non avete delle cocotte munite di coperchio niente paura: potete coprire la teglia con della carta stagnola.
Aggiungete acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà altezza delle cocotte.
Cuocete nel forno per circa 15-20 minuti, fino a quando le uova saranno cotte.
Servite con del pane croccante.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
SOUFFLÈ DI ASPARAGI AL PARMIGIANO REGGIANO
CRESPELLE AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO
RISOTTO AGLI ASPARAGI CON CRUDO DI GAMBERI E MANDORLE
No Comments