IN VALTELLINA SECONDI

COSTINE E VERZE COTTE NELLA SLOW COOKER

09/01/2023

Oggi ho voluto sperimentare la ricetta delle costine e verze cotte nella slow cooker. Una delle ricette che hanno accompagnato la mia giovinezza perchè mia madre preparava spesso questo piatto (e lo prepara tutt’ora – anche ad agosto con 40 gradi). Solitamente, per realizzare questo piatto, seguo la sua ricetta infallibile, ricetta semplicissima ma ovviamente molto gustosa. 

Ho voluto provare a cucinare le costine nella mia amata Slow Cooker (qui trovate il mio modello) e devo ammettere che il risultato è stato ECCELLENTE, davvero COMMUOVENTE. Amo la slow cooker e credo sia la pentola più utile per chi ama, come me, le cotture lente e le consistenze morbide.

COSTINE E VERZE COTTE NELLA SLOW COOKER

Costine e verze cotte nella slow cooker

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di costine di maiale
  • una piccola verza
  • mezzo bicchiere di aceto bianco
  • un bicchiere di vino rosso
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • sale e pepe
  • erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia e timo)
  • 200 ml di brodo 
  • uno spicchio d’aglio

Procedimento

Per cucinare le costine e verze cotte nella slow cooker, per prima cosa iniziate dalla verza.

Lavate e asciugate la verza e tagliatela a strisce non troppo sottili.

In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d’aglio: unite le costine e fatele dorare bene.

Solo quando le costine saranno belle rosolate unite la verza e le erbe aromatiche che avrete legato con lo spago (in questo modo il rosmarino non perderà i suoi aghi durante la cottura).

Fate appassire bene la verza per circa 15 minuti e poi sfumate con il vino rosso.

Quando la parte alcolica sarà evaporata, unite l’aceto bianco.

Regolate di sale e di pepe, unite il brodo caldo e trasferite il tutto nella slow cooker avendo cura di eliminare il mazzetto di erbe aromatiche.

Cuocete in slow cooker in modalità LOW per 8 ore.

Non avete la slow cooker? Niente panico: cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.

COSTINE E VERZE COTTE NELLA SLOW COOKER

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