SECONDI

CARRÈ DI AGNELLO IN CROSTA DI PISTACCHI

15/12/2020

Il carrè di agnello in crosta di pistacchi è uno dei piatto più buoni assaggiati negli ultimi giorni. Amo la carne di agnello! Pochi ingredienti, pochi passaggi (fondamentali) per portare in tavola un secondo piatto con i fiocchi!

Carrè di agnello in crosta di pistacchi cotto in forno

Ingredienti per un piccolo carrè di agnello da 350 grammi (2 persone)

  • 150 g di carrè di agnello
  • 1 cucchiaino di senape
  • 70 g di pistacchi sgusciati
  • un rametto di rosmarino 
  • 5 foglioline di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • mezzo spicchio d’aglio 
  • sale e pepe

Procedimento

Per preparare il carrè di agnello in crosta di pistacchi al forno per prima cosa occupatevi della panatura.

Lavate bene ed asciugate le erbe aromatiche.

In un mixer tritate finemente le erbe aromatiche con i pistacchi e lo spicchio d’aglio.

Massaggiare il carrè di agnello sale e pepe e un filo d’olio. Lasciatelo riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente.

Quindi spennellate la superficie del carrè di agnello con la senape e ricoprite con il trito di erbe aromatiche e pistacchi.

Lasciate riposare per un quarto d’ora e nel frattempo preriscaldare il forno a 230 gradi.

Mettete il carrè di agnello su una teglia rivestita di carta forno e irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva.

Cuocete per 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180 gradi cuocendo altri 10 minuti.

La temperatura di sicurezza per la carne di agnello è di 65 gradi; vi consiglio quindi di utilizzare un termometro e misurare la temperatura al centro del vostro carrè.

A cottura ultimata avvolgete il carrè di agnello in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 7/8 minuti prima di tagliarlo.

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