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PRIMI

PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO AGLI ASPARAGI BIANCHI E VERDI

27/04/2024

Il risotto agli asparagi bianchi e verdi è un piatto primaverile dal gusto delicato e raffinato. Gli asparagi, protagonisti di questa ricetta, donano al risotto un sapore fresco e aromatico, arricchito dalla cremosità del burro di montagna e del Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi.  Gli asparagi sono una fonte preziosa di nutrienti essenziali per la salute. Ricchi di antiossidanti, fibre e vitamine, gli asparagi favoriscono la salute digestiva e svolgere un ruolo importante nella disintossicazione dell’organismo.  Risotto agli asparagi bianchi…

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PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CREMA DI PISELLI E PORRI

La crema di piselli e porri è un piatto gustoso che combina i sapori dolci dei piselli con il gusto più robusto dei porri. È una zuppa o crema molto popolare, particolarmente apprezzata durante la primavera e l’estate quando i piselli freschi sono di…

02/04/2024
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE ALL’ORIENTALE

La zuppa di lenticchie rosse all’orientale l’ho assaggiata per la prima volta in un caffè svedese, precisamente al cafè Husaren di Göteborg, nel quartiere storico di Haga.  Era così buona che ho chiesto gli ingredienti e mi è venuto in mente che questa zuppa,…

08/03/2024
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RAGÙ DI TONNO AL VINO ROSSO

La ricetta del ragù di tonno al vino rosso mi è stata insegnata da uno chef toscano durante l’estate scorsa. Questa ricetta unisce sapientemente la delicatezza del tonno fresco con la ricchezza e la complessità del vino rosso, delle erbe aromatiche e delle spezie,…

03/01/2024
PRIMI

SPAGHETTI CON TONNO E COLATURA DI ALICI

Gli spaghetti con tonno e colatura di alici sono davvero deliziosi. Si tratta di una combinazione di sapori che può essere molto gustosa se ti piacciono questi ingredienti. La colatura di alici è un condimento tradizionale italiano fatto con l’acqua di salagione delle alici…

06/11/2023
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE CON FUNGHI PIOPPINI

La vellutata di zucca e carote con funghi pioppini è un delizioso primo piatto, morbido e avvolgente, perfetto per scaldare le giornate fredde. Oggi ho voluto dare un sapore in più aggiungendo lo yogurt greco e i funghi pioppini. Se siete vegani potete sostituire lo yogurt…

15/09/2023
PRIMI

PASTA AL PESTO DI PEPERONI E POMODORI SECCHI

La pasta al pesto di peperoni e pomodori secchi è una ricetta a dir poco deliziosa. Molto estiva, goduriosa e saporita, porterà gioia sulla vostra tavola. Ho deciso di impreziosire questa ricetta con un tocco di Caciocavallo Silano DOP di Murgella, brand di Caseificio…

29/06/2023
PRIMI

RISI E BISI CON CRUDO DI GAMBERI

Il Risi e Bisi con crudo di gamberi vi stupirà. Come immagino saprete, i risi e bisi sono un primo piatto a base di riso e piselli tradizionale del Veneto, in particolare delle città di Venezia e Vicenza. Questo piatto è molto particolare perché si…

02/05/2023
PRIMI

RAGÙ D’ANATRA FATTO IN CASA

Il ragù d’anatra fatto in casa regala tantissima soddisfazione! Lo faccio spesso durante le festività natalizie (ma anche di Pasqua!) e ogni volta che lo preparo c’è felicità! Sembra difficile ma in realtà la procedura è la stessa del tradizionale ragù alla bolognese: a…

29/12/2022
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

SPAGHETTI CON SUGO DI BRANZINO

Gli spaghetti con sugo di branzino sono deliziosi! Si tratta di un primo piatto davvero semplice e veloce: solitamente preparo questa ricetta quando ho del pesce bianco in filetti. In questo caso ho utilizzato il branzino ma in alternativa potete utilizzare l’orata, il merluzzo,…

07/09/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLE MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA

Il risotto alle melanzane e scamorza affumicata è un inno all’estate! Prima di raccontarvi la ricetta nel dettaglio, voglio farvi una domanda: vi siete mai chiesti dove viene coltivato il riso che mangiamo? Oggi vi parlo di Riso Chiaro, la prima blockchain applicata al…

23/06/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CRESPELLE AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

Le crespelle agli asparagi e zafferano sono davvero deliziose, decisamente primaverili e piene di gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto: la Fontina Valdostana DOP regalerà una marcia in più a questo piatto ma potete sostituirla con il formaggio semigrasso che preferite. Crespelle…

03/05/2022
PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON UOVO CBT E GORGONZOLA

Quando preparo la crema di zucca con uovo cbt e gorgonzola piccante, è sempre un grande successo. Una ricetta semplice, facile e veloce che stupirà i vostri commensali! Se non avete gli strumenti per la cottura a bassa temperatura (CBT) non temete, potete cucinare…

03/04/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PATATE CON UOVO SOUS VIDE

Ieri ho preparato questa deliziosa vellutata di patate con uovo sous vide. Avete mai provato a cuocere le uova a bassa temperatura con il roner? Una vera leccornia!  Vellutata di patate con uovo sous vide  Ingredienti per 2 persone: 350 g di patate un…

28/01/2022
PRIMI

FUSILLI INTEGRALI CON BROCCOLI E MANDORLE

Prima di parlarvi della ricetta dei fusilli integrali con broccoli e mandorle vorrei parlarvi di cistite. Se mi seguite sui social saprete che purtroppo la mia vita è segnata da frequenti episodi di cistite e in questi anni di esperienza e di consulti di…

15/12/2021
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

CREMA DI PATATE, CANNELLINI E COZZE

La crema di patate, cannellini e cozze è un comfort food che scalda il cuore. Che bontà! Una ricetta deliziosa che si prepara in pochi passaggi: basterà cuocere le patate nell’acqua delle cozze e aggiungere poi i cannellini cotti precedentemente a vapore. Crema di…

12/11/2021
PRIMI

CREPES SALATE ALL’ACQUA

Le crêpes salate all’acqua sono state una rivelazione! Che delizia! La ricetta è davvero semplice seppur sia richiesto il tempo di riposo per l’impasto. Potete farcire le crêpes come preferite: oggi per me crema di ceci, zucchine grigliate piccanti, arrosto di tacchino e rucola!…

28/10/2021
IN VALTELLINA PRIMI

RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI

Il risotto alla zucca con funghi porcini è un primo piatto molto gustoso e adatto principalmente alla stagione autunnale in cui è più semplice reperire la zucca e dei buoni funghi porcini. Inutile dirvi che la mia mamma ha riempito la mia dispensa di…

19/10/2021
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

LASAGNE CON SALMONE E FIORI DI ZUCCA

Le lasagne con salmone e fiori di zucca sono davvero deliziose e piacciono a grandi e piccini! Facilissime da preparare: basterà servirsi delle sfoglie per lasagne già pronte (se volete potete farle in casa), salmone in scatola e fiori di zucca.  Lasagne con salmone…

11/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PATATE

La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso. La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia. Mangi 400 grammi di frutta e verdura al giorno? Follow me to…

07/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CANNELLONI CON FUNGHI PORCINI E PORRI

I cannelloni con funghi porcini e porri sono deliziosi. La protagonista di questo primo piatto è sicuramente la besciamella: io l’ho realizzata con il Latte Fieno Intero di Mila, ovviamente a Marchio Qualità Alto Adige. Latte Fieno Qualità Alto Adige In Alto Adige, nella…

06/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LA PARMIGIANA IN UN RISOTTO

La parmigiana in un risotto è una ricetta, piatto di punta, dello chef stellato Felix Lo Basso. Ho avuto occasione di assaggiare questo piatto durante un evento e non appena sono tornata a casa ho voluto provare a farlo anche io, secondo la mia…

19/09/2021