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PRIMI

PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RAGÙ DI TONNO AL VINO ROSSO

03/01/2024

La ricetta del ragù di tonno al vino rosso mi è stata insegnata da uno chef toscano durante l’estate scorsa. Questa ricetta unisce sapientemente la delicatezza del tonno fresco con la ricchezza e la complessità del vino rosso, delle erbe aromatiche e delle spezie, creando un condimento che solleticherà il palato e delizierà gli amanti della pasta. Preparatevi a sperimentare un connubio di sapori unico, capace di trasformare una semplice pasta in un’opera d’arte gastronomica.  La ricetta in sè è…

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PRIMI

SPAGHETTI CON TONNO E COLATURA DI ALICI

Gli spaghetti con tonno e colatura di alici sono davvero deliziosi. Si tratta di una combinazione di sapori che può essere molto gustosa se ti piacciono questi ingredienti. La colatura di alici è un condimento tradizionale italiano fatto con l’acqua di salagione delle alici…

06/11/2023
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE CON FUNGHI PIOPPINI

La vellutata di zucca e carote con funghi pioppini è un delizioso primo piatto, morbido e avvolgente, perfetto per scaldare le giornate fredde. Oggi ho voluto dare un sapore in più aggiungendo lo yogurt greco e i funghi pioppini. Se siete vegani potete sostituire lo yogurt…

15/09/2023
PRIMI

PASTA AL PESTO DI PEPERONI E POMODORI SECCHI

La pasta al pesto di peperoni e pomodori secchi è una ricetta a dir poco deliziosa. Molto estiva, goduriosa e saporita, porterà gioia sulla vostra tavola. Ho deciso di impreziosire questa ricetta con un tocco di Caciocavallo Silano DOP di Murgella, brand di Caseificio…

29/06/2023
PRIMI

RISI E BISI CON CRUDO DI GAMBERI

Il Risi e Bisi con crudo di gamberi vi stupirà. Come immagino saprete, i risi e bisi sono un primo piatto a base di riso e piselli tradizionale del Veneto, in particolare delle città di Venezia e Vicenza. Questo piatto è molto particolare perché si…

02/05/2023
PRIMI

RAGÙ D’ANATRA FATTO IN CASA

Il ragù d’anatra fatto in casa regala tantissima soddisfazione! Lo faccio spesso durante le festività natalizie (ma anche di Pasqua!) e ogni volta che lo preparo c’è felicità! Sembra difficile ma in realtà la procedura è la stessa del tradizionale ragù alla bolognese: a…

29/12/2022
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

SPAGHETTI CON SUGO DI BRANZINO

Gli spaghetti con sugo di branzino sono deliziosi! Si tratta di un primo piatto davvero semplice e veloce: solitamente preparo questa ricetta quando ho del pesce bianco in filetti. In questo caso ho utilizzato il branzino ma in alternativa potete utilizzare l’orata, il merluzzo,…

07/09/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLE MELANZANE E SCAMORZA AFFUMICATA

Il risotto alle melanzane e scamorza affumicata è un inno all’estate! Prima di raccontarvi la ricetta nel dettaglio, voglio farvi una domanda: vi siete mai chiesti dove viene coltivato il riso che mangiamo? Oggi vi parlo di Riso Chiaro, la prima blockchain applicata al…

23/06/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CRESPELLE AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

Le crespelle agli asparagi e zafferano sono davvero deliziose, decisamente primaverili e piene di gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto: la Fontina Valdostana DOP regalerà una marcia in più a questo piatto ma potete sostituirla con il formaggio semigrasso che preferite. Crespelle…

03/05/2022
PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON UOVO CBT E GORGONZOLA

Quando preparo la crema di zucca con uovo cbt e gorgonzola piccante, è sempre un grande successo. Una ricetta semplice, facile e veloce che stupirà i vostri commensali! Se non avete gli strumenti per la cottura a bassa temperatura (CBT) non temete, potete cucinare…

03/04/2022
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PATATE CON UOVO SOUS VIDE

Ieri ho preparato questa deliziosa vellutata di patate con uovo sous vide. Avete mai provato a cuocere le uova a bassa temperatura con il roner? Una vera leccornia!  Vellutata di patate con uovo sous vide  Ingredienti per 2 persone: 350 g di patate un…

28/01/2022
PRIMI

FUSILLI INTEGRALI CON BROCCOLI E MANDORLE

Prima di parlarvi della ricetta dei fusilli integrali con broccoli e mandorle vorrei parlarvi di cistite. Se mi seguite sui social saprete che purtroppo la mia vita è segnata da frequenti episodi di cistite e in questi anni di esperienza e di consulti di…

15/12/2021
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

CREMA DI PATATE, CANNELLINI E COZZE

La crema di patate, cannellini e cozze è un comfort food che scalda il cuore. Che bontà! Una ricetta deliziosa che si prepara in pochi passaggi: basterà cuocere le patate nell’acqua delle cozze e aggiungere poi i cannellini cotti precedentemente a vapore. Crema di…

12/11/2021
PRIMI

CREPES SALATE ALL’ACQUA

Le crêpes salate all’acqua sono state una rivelazione! Che delizia! La ricetta è davvero semplice seppur sia richiesto il tempo di riposo per l’impasto. Potete farcire le crêpes come preferite: oggi per me crema di ceci, zucchine grigliate piccanti, arrosto di tacchino e rucola!…

28/10/2021
IN VALTELLINA PRIMI

RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI

Il risotto alla zucca con funghi porcini è un primo piatto molto gustoso e adatto principalmente alla stagione autunnale in cui è più semplice reperire la zucca e dei buoni funghi porcini. Inutile dirvi che la mia mamma ha riempito la mia dispensa di…

19/10/2021
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

LASAGNE CON SALMONE E FIORI DI ZUCCA

Le lasagne con salmone e fiori di zucca sono davvero deliziose e piacciono a grandi e piccini! Facilissime da preparare: basterà servirsi delle sfoglie per lasagne già pronte (se volete potete farle in casa), salmone in scatola e fiori di zucca.  Lasagne con salmone…

11/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PATATE

La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso. La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia. Mangi 400 grammi di frutta e verdura al giorno? Follow me to…

07/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CANNELLONI CON FUNGHI PORCINI E PORRI

I cannelloni con funghi porcini e porri sono deliziosi. La protagonista di questo primo piatto è sicuramente la besciamella: io l’ho realizzata con il Latte Fieno Intero di Mila, ovviamente a Marchio Qualità Alto Adige. Latte Fieno Qualità Alto Adige In Alto Adige, nella…

06/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LA PARMIGIANA IN UN RISOTTO

La parmigiana in un risotto è una ricetta, piatto di punta, dello chef stellato Felix Lo Basso. Ho avuto occasione di assaggiare questo piatto durante un evento e non appena sono tornata a casa ho voluto provare a farlo anche io, secondo la mia…

19/09/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

POLENTA E PISELLI AL POMODORO

La polenta e piselli al pomodoro non si può chiamare ricetta perchè è davvero molto semplice da realizzare; dichiamo che è un’idea nata per il progetto di Apro La Dispensa e Cucino in previsione del lunedì. Come sapete, da più di un anno, insieme…

19/04/2021
PRIMI

PASTA CON IL PESTO DI ORTICHE

La pasta con il pesto di ortiche è un stata una rivelazione: a dir poco fenomenale! Le punte di ortiche si raccolgono in primavera perchè sono belle tenere e poco legnose. Una volta recisa, l’ortica perde gradatamente la sua capacità urticante e dopo la…

01/04/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO CON ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

Oggi ho preparato il risotto con asparagi e fiori di zucca per celebrare l’arrivo della primavera!  #400gchallenge: Follow me to be healthy! Vi avevo già raccontato di questo progetto gli anni passati e dovete sapere che sono molto orgogliosa di fare parte di questo…

17/03/2021