PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PATATE

07/10/2021

La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso.

La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia.

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Torta salata con broccoli e patate

Torta salata con broccoli e patate

Ingredienti per una torta di 24-26 cm di diametro

Per la pasta brisée

  • 180 g di farina 00
  • 90 g di burro
  • 65 g di acqua fredda
  • sale fine
  • mezzo cucchiaino di rosmarino in polvere
  • un cucchiaio di semi di chia

Per la farcia

  • 300 ml di latte
  • 150 g di formaggio a pasta morbida 
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 2 uova fresche
  • sale e pepe
  • Cimette di broccoli q.b
  • Una patata media

Procedimento per realizzare la torta salata con broccoli e patate

Per realizzare la torta salata con broccoli e patate , per prima cosa, dovete occuparmi delle verdure.

Lavate e mondate i broccoli; sbucciate la patata. Tagliate la patata a cubetti (2 cm per lato).

In una capiente pentola, portate a bollore due litri d’acqua salate. Buttate le patate e dopo qualche istante anche le cime dei broccoli.

Se preferite potete cuocere le verdure al vapore.

Ora occupatevi della pasta brisè.

Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina, al sale e all’acqua fredda. Aggiungete anche un cucchiaio di semi di chia e il rosmarino in polvere. Frullate a più riprese fino a ottenere un impasto amalgamato. Formate una palla, chiudetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora.

In un tegame dai bordi alti, fate fondere il burro, unite la farina tutta insieme e mescolate. Mantenendo la fiamma bassa, continuate a mescolare finché il composto inizia a dorare, quindi aggiungete gradatamente il latte caldo, sempre mescolando con la frusta per evitare che si formino i grumi.

Proseguite la cottura fino a quando la besciamella raggiunge una consistenza cremosa. 

Togliete il tegame dal fuoco e unite il formaggio a pasta morbida poco alla volta, mescolando spesso in modo che si sciolga lentamente. Quando il formaggio si sarà sciolto completamente, unite le due uova e regolate di sale e di pepe.

Unite alla besciamella i broccoli e le patate.

Togliete l’impasto dal frigo e stendetelo con il matterello, quindi adagiatelo sulla teglia, rifilando i bordi. 

Farcite la torta salata e infornate in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti: la torta dovrà risultare dorata.

Torta salata con broccoli e patate

Ricetta in collaborazione con #400gchallenge

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