Un dolce al cucchiaio semplice, elegante e perfetto da servire in piccole monoporzioni: il clafoutis all’uva è l’alternativa ideale al classico clafoutis di ciliegie. Soffice, profumato e naturalmente senza lievito, conquista con la sua consistenza cremosa e la dolcezza dell’uva, frutto simbolo dell’autunno.
Clafoutis all’uva
Ingredienti per 4 monoporzioni
- 200–240 g di uva nera e bianca
- 4 uova medie
- 80 g di zucchero semolato
- 70 g di farina 00
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca liquida
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo per la finitura
Procedimento
Per preparare il clafoutis all’uva per prima cosa lavate accuratamente i chicchi e asciugateli bene. Se sono grandi, divideteli a metà e rimuovete i semi.
In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia e le scorze di limone (e arancia, se la usate). Versate latte e la panna quindi incorporate la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente con una frusta per evitare grumi.
Imburrate quattro cocotte da circa 10 cm di diametro e spolveratele con un velo di zucchero.
Distribuite l’uva sul fondo di ciascuna e coprite con la pastella fino a circa ¾ dell’altezza.
Infornate a forno statico già caldo a 180 °C per circa 25–30 minuti, finché la superficie risulta dorata e l’interno appena cremoso.
Lasciate intiepidire i clafoutis, poi spolverate con zucchero a velo e portate in tavola direttamente nelle cocotte.
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