CROSTATA MORBIDA CON YOGURT E MELE

La crostata morbida con yogurt e mele è un dolce semplice e raffinato, perfetto per chi cerca una preparazione veloce ma d’effetto. La base soffice e la crema fresca allo yogurt valorizzano al meglio la frutta in superficie.

In questa ricetta, la scelta della mela è fondamentale: potete utilizzare le mele Cosmic Crisp®, croccanti, succose e bilanciate tra dolcezza ed acidità, per un risultato più fresco e vivace, oppure le mele Fuji di Mela Alto Adige IGP più dolci e con delle aromatiche fruttate e speziate come pera e vaniglia, ideali per un gusto più morbido e avvolgente.

Stessa base, due interpretazioni diverse: scegliete quella più adatta al vostro gusto.

Crostata morbida con yogurt e mele

Ingredienti per una crostata con stampo di diametro 20-22 cm

per la base crostata morbida

2 uova grandi
110 g di zucchero
60 g di olio di semi
60 g di latte
150 g di farina 00
8 g di lievito per dolci

per la crema

250 g di formaggio spalmabile
200 g di yogurt greco bianco
50 g di zucchero a velo
scorza di limone q.b.

per la frutta fresca

Due mele Cosmic Crisp® o in alternativa due mele Fuji di Mela Alto Adige IGP
Succo di limone

Procedimento

Per preparare la crostata morbida con yogurt e mele per prima cosa preparate lo stampo furbo.

In una ciotola (oppure in planetaria) montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso; aggiungete poi il latte e l’olio di semi continuando a mescolare con le fruste.

Setacciate farina e lievito e incorporateli al composto lavorando a velocità bassa fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi versatelo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 185°C per circa 20-25 minuti, facendo la prova stecchino.

Sfornate, lasciate intiepidire e poi raffreddare completamente la base prima di sformarla capovolgendola sul piatto da portata.

Nel frattempo, lavorate il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso; aggiungete lo yogurt greco e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia, quindi unite lo zucchero a velo e la scorza di limone. Continuate a lavorare fino a ottenere una crema vellutata e stabile; lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Quando la base sarà completamente fredda, distribuite la crema allo yogurt in modo uniforme, quindi lavate e asciugate le mele, affettatele sottilmente con una mandolina e irroratele con poco succo di limone per evitare che anneriscano, poi disponetele sulla crema poco prima di servire per mantenerle croccanti.

In ultimo, decorate con della scorza di limone.