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ZUPPA DI LENTICCHIE CON ZUCCA E CAVOLO NERO

20/01/2026

La zuppa di lenticchie con zucca, cavolo nero e latte di cocco è un piatto caldo e nutriente, ideale per la stagione autunnale e invernale. Una ricetta vegetale completa, ricca di proteine, fibre e sapore, perfetta per chi cerca un comfort food sano e bilanciato. L’abbinamento tra la dolcezza della zucca, il gusto deciso del cavolo nero e la cremosità del latte di cocco crea un equilibrio armonico e molto appagante. Facile da preparare, questa zuppa di lenticchie è ideale per una cena leggera, per il meal prep settimanale o per portare in tavola un piatto genuino e sostenibile.

Zuppa di lenticchie con zucca, cavolo nero e latte di cocco

Ingredienti per 4 persone:

500 g di zucca delica pulita
120 g di lenticchie rosse decorticate
1 mazzetto di cavolo nero
1 spicchio d’aglio
400 ml di latte di cocco
700 ml di brodo vegetale caldo
Olio extravergine d’oliva q.b
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare la zuppa di lenticchie con zucca, cavolo nero e latte di cocco per prima cosa occupatevi della pulizia delle verdure.

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Lavate il cavolo nero, eliminate la costa centrale e tagliate a listarelle le foglie. Sciacquate le lenticchie rosse.

In una casseruola capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.

Unite la zucca e le lenticchie rosse, mescolate bene e coprite con il brodo vegetale caldo. Aggiungete la curcuma e il peperoncino, se li utilizzate. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Unite il cavolo nero e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché risulta tenero ma ancora di colore brillante.

Versate il latte di cocco, regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire per 2–3 minuti.

Se desiderate una consistenza più cremosa, frullate parzialmente la zuppa con un mixer a immersione.

Servite ben caldo con delle fette di pane tostato o dei crostini di pane.