Le caserecce con melanzane e pesce spada sono un piatto tipico della cucina siciliana. Una ricetta estiva con un tocco super profumato data dalla menta! Mamma che buone! La ricetta è davvero semplice, in meno di 15 minuti è pronta!
Caserecce con melanzane e pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di caserecce
- Due melanzane belle sode
- Due filetti di pesce spada (circa 800 grammi)
- Sale e pepe
- una decinda di foglie di menta fresca
- Olio extra vergine di oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Uno spicchio d’aglio
- olio di oliva per friggere (in alternativa olio di semi di girasole)
- un pizzico di peperoncino secco (facoltativo)
Procedimento:
Per preparare le caserecce con melanzane e pesce spada per prima cosa occupatevi delle melanzane.
Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in poco olio. Io metto mezzo bicchiere di olio per due melanzane; all’inizio vi sembrerà poco perchè le melanzane lo assorbiranno ma poi vedrete che è sufficiente.
Quando le melanzane saranno imbrunite con una schiumarola toglietele dal fuoco e fate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente.
Nel frattempo togliete la pelle alle fette di pesce spada e tagliatelo a cubetti.
In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine di oliva; unite i cubetti di pesce spada e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere per qualche minuto.
A questo punto unite le melanzane precedentemente fritte e fate insaporire bene il tutto.
Date profumo con della menta fresca tritata finemente, aggiustate di sale e di pepe e se gradite aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
Cuocete al dente le caserecce, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento.
Portate in tavola ben calde con qualche fogliolina di menta come decorazione.
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