Quando sono stata a Capraia, nel bar centrale del paese, ho assaggiato come aperitivo una cremina di melanzane arrostite con il pomodoro crudo. Era contenuta in una ciotolina e la si coglieva con una tortilla. Devo dire buonissima, si sentiva che era fatta in casa.
Subito ho chiesto informazioni e la cuoca mi ha raccontato, a grandissssssime linee, solo gli ingredienti. (Questi cuochi che non rilasciano mai ricette!! 😛 )
Sono tornata a casa e il ricordo di quella cremina ha fatto si che io la facessi a modo mio! Devo dire che il gusto non è paragonabile a quello della cremina che ho assaggiato in quel bar, maaaaaa, la mia versione è molto meglio!! E tra l’alto, è talmente buona che si può servire come piatto principale e non soltanto come aperitivo! 😛
Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 2 melanzane belle sode
- 4/5 pomodori (meglio se buoni dell’orto)
- Una decina di foglie di basilico
- Una decina di foglie di menta
- Feta greca
- Semi di papavero (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane: come fare?
Per preparare la zuppetta fredda di pomodoro e melanzane, ahimè, dovete accendere il forno.
Mettete le melanzane intere in forno a 200 gradi fino a quando saranno belle morbide. Ci vorrà un’oretta.
Lasciate raffreddare le melanzane ed estraete la polpa mettendola in un frullatore.
Unite ora, sempre nel frullatore, anche i pomodori (precedentemente lavati e tagliati – se volete privateli dei semini) e frullate il tutto.
Regolate di sale e di pepe e siate generosi con l’olio extra vergine.
Regolatevi sulla quantità di pomodoro, perchè quest’ultimo conferisce e decide la densità della vostra zuppetta: più pomodori metterete, più la zuppetta diventerà liquida.
Sempre nel frullatore unite le foglioline di menta e di basilico (anque queste precedentemente lavate ed aciugate) e qualche goccia di tabasco. Azionate il frullatore e frullate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
La zuppetta fredda di pomodoro e melanzane è pronta!
Io l’ho servita con della feta sbriciolata e dei semi di papavero.
Voi potete sbizzarrirvi! Andrà benissimo anche della ricotta, del caprino e persino un uovo in camicia!
Una delle mie ricette preferite, in assolto. Ed è ipocalorica! Super!
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