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FRITATTINE TONDE CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E BASILICO

02/11/2015

FRITATTINE TONDE CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E BASILICO

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova,
  • 300 g di funghi champignon,
  • 40 g di parmigiano grattugiato,
  • Latte q.b,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 2 zucchine
  • Olio evo q.b,
  • Basilico fresco
  • Sale e pepe
  • Una noce di burro

Preparazione:
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli.

In un tegame fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio evo e fateli cuocere per una 10 minuti.

A fine cottura unite le zucchine spuntate, pulite e grattuggate a scaglie e fate insaporire per alcuni minuti.  

Regolate di sale e di pepe e aggiungete il basilico tagliato a striscioline. 

In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 2-3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro.

Se volete fare una bella forma tonda potete aiutarvi con gli stampini appositi (io ho usato il coppa pasta!). 


Ingredients – 4 servings:

  • 8 eggs,
  • 300 grams of mushrooms,
  • 40 grams of grated Parmesan cheese,
  • 3 tbs milk,
  • 2 cloves garlic,
  • 2 zucchini
  • 3 tbs Extra virgin olive oil,
  • Fresh basil
  • Salt and pepper
  • A knob of buttermilk

Directions:
Clean the mushrooms, depriving them of the earthy, wash, slice.

In a pan, fry the garlic in two tablespoons of olive oil and cook for 10 minutes.

When cooked, add the zucchini checked, cleaned and grated; cook for a few minutes.

Season with salt and pepper and add the basil, cut into strips. In a bowl, shelled eggs and whip with cheese, 2-3 tablespoons of milk and a pinch of salt and pepper.

Stir in the mushrooms and zucchini, stir well and pour into a nonstick pan in which you have melted butter.

If you want to make a nice round shape can help yourself with special stencils.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 11/11/2015 at 21:57

    […] FRITATTINE TONDE CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E BASILICO […]

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