Se mi seguite su Instagram, pochi giorni fa ho lanciato un sondaggio in cui chiedevo che tipo di ricette avreste voluto leggere sul blog. Ebbene tantissime risposte contemplavano le creme, le vellutate e le zuppe, complice anche l’imminente stagione invernale!
Quindi mi sono messa in cucina e zac, ho preparato la crema di zucchine e ricotta, una ricetta facilissima e leggerissima pronta in 10 minuti!
Nella mie creme, dato che devo seguire una dieta ipocalorica, non metto condimenti come panna e burro. Lesso semplicemente le verdure e frullo con una componente proteica come il parmigiano, la ricotta, il caprino, la robiola e un filo d’olio a crudo. Insaporisco sempre le creme con le erbe aromatiche e un poco di aglio.
Ma vediamo nel dettaglio la ricetta della crema di zucchine e ricotta!
Crema di zucchine e ricotta
Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine di media grandezza
- 500 ml di brodo vegetale
- 150 g di ricotta vaccina
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- due cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
- sale e pepe
- bacche di pepe rosa (facoltativo)
- semi di zucca (facoltativo)
Procedimento
Per preparare la crema di zucchine e ricotta iniziate con il lavare e asciugare le zucchine.
Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti regolari. In un tegame fate scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Fate insaporire bene mescolando spesso, eliminate l’aglio e quando le zucchine iniziano ad imbrunire aggiungete il brodo caldo. Portate a cottura fino a quando le zucchine risulteranno belle morbide.
Trasferite le zucchine in un frullatore (o nel bicchiere del minipimer), unite la ricotta, il Parmigiano Reggiano DOP, un filo di olio extra vergine di oliva, qualche fogliolina di prezzemolo fresco e il pepe nero.
Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario aggiustate di sale.
Impiattate ora la vostra bella crema di zucchine e ricotta e decorate con dell’altra ricotta sbriciolata, delle bacche di pepe rosa e delle foglie di prezzemolo fresco.
Servite a crema di zucchine e ricotta ben calda.
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