PRIMI RICETTE VEGETARIANE

POLENTA TARAGNA CON PORCINI TRIFOLATI

13/10/2015

taragna

Ingredienti per realizzare la polenta taragna con porcini trifolati:

Per la polenta taragna:

  • 350 g di farina di grano saraceno
  • 150 g di farina gialla
  • 400 g di burro
  • 700 g di formaggio Valtellina Casera DOP
  • Sale q.b.
  • 2 lt di acqua

Per i funghi porcini trifolati:

  • 500 g di porcini freschi
  • Un cucchiaio di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento per realizzare la polenta taragna con porcini trifolati:

Per preparare la polenta taragna con funghi porcini iniziate con il trifolare questi ultimi.

Pulite i funghi porcini con un canovaccio umido. (Non pulirli mai sotto l’acqua corrente).

Staccate i gambi dalle cappelle e Tagliate entrambi le parti a fettine di spessore regolare.

Accendete il fuoco e fate rosolare in una padella i due spicchi d’aglio con un poco di olio extra vergine di oliva.

Unite ora i funghi porcini e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, regolate di sale e di pepe, coprite e fate cuocere per 10-15 minuti. In ultimo, a fuoco spento, insaporite con del prezzemolo fresco.

Ora preparate la polenta taragna.

Portate a bollore l’acqua (meglio se in un paiolo di rame), versatevi quindi a pioggia le due farine mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocete la polenta a fuoco lento per almeno 40 minuti mescolando in continuazione (il tempo di cottura varia in base ai tipi di farina). 10 minuti prima di terminare la cottura aggiungete il burro a pezzetti.

A cottura ultimata unite anche il formaggio tagliato a tocchetti e mescolate leggermente.

Servite immediatamente la vostra polenta taragna con porcini trifolati; il formaggio non deve completamente sciogliersi nella polenta ma deve essere ben visibile al momento di servire!

 

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 27/10/2015 at 21:04

    […] POLENTA TARAGNA CON PORCINI FRESCHI TRIFOLATI […]

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