I fagioli all’uccelletto sono uno dei piatti tipici della cucina Toscana. Il nome del piatto probabilmente proviene dal tipo di aromi utilizzati per il sugo, pepe e salvia, spesso usati per la preparazione della carne, i famosi uccelletti.

Fagioli all’uccelletto

Ingredienti per 4 persone 

• 400 g fagioli cannellini bianchi secchi
• 500 g di pomodori pelati
• 2 spicchio di aglio
• Un rametto di salvia
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b

Procedimento

Per preparare i fagioli all’uccelletto per prima cosa dovete ammolate i cannellini per una notte intera in acqua fredda.

Il giorno successivo fate bollire i fagioli in acqua salata fino a quando non risultino teneri. Scolate e mettete da parte.

In un ampio tegame fate soffriggere un trito d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, unite quindi i pomodori tagliati a pezzi e le foglioline di salvia precedentemente lavate ed asciuagate.

Fate insaporire il tutto, quindi unite i fagioli e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

A fine cottura regolate di sale e di pepe.

Servite e decorate con delle foglie di salvia fresche.

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Ingredients:

• 400g dried cannellini beans
• 500 g of peeled tomatoes
• 2 clove garlic
• A sprig of sage
• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• Salt and Pepper To Taste

Preparation:

Ammolate the beans over night in cold water.

Boil the beans in salted water until tender prove.

In a pan, fry chopped garlic in olive oil, then add the chopped tomatoes and sage.

Cook everything, then add the beans and cook for about 30 minutes, add salt and pepper.