Dolci, succosi e naturalmente senza semi: i mandarini Tango sono uno di quegli ingredienti che amo utilizzare non solo nelle preparazioni dolci, ma anche per dare un tocco fresco e originale alle ricette salate.
Sono facili da sbucciare, hanno un gusto dolce e intenso e una polpa particolarmente succosa. Proprio la loro naturale assenza di semi li rende praticissimi anche in cucina, quando vogliamo utilizzarne gli spicchi direttamente all’interno di un piatto. Una caratteristica legata alla varietà Tango, che quasi non produce semi e permette inoltre alla pianta di convivere con l’attività delle api senza la necessità di proteggerla dall’impollinazione con reti.
Per valorizzarli ho pensato a una ricetta fresca, colorata e semplicissima da preparare: cous cous con gamberi e mandarini Tango.
Un piatto in cui la sapidità dei gamberi incontra la dolcezza e la nota agrumata del mandarino, insieme alla cremosità dell’avocado. Perfetto come piatto unico, per un pranzo leggero oppure da preparare in anticipo e servire anche freddo.
Cous cous con gamberi, mandarini e avocado
- 250 g di cous cous (io ho scelto quello di riso e mais)
- 300 g di gamberi già puliti
- 2 mandarini Tango
- 1 avocado maturo
- succo di un lime
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- un pizzico di peperoncino
- finocchietto (a piacere)
Preparazione
Per preparare il cous cous con gamberi, mandarini e avocado per prima cosa preparate il cous cous.
Versate il cous cous in una ciotola capiente e aggiungete la stessa quantità di acqua calda leggermente salata (leggete bene le istruzioni riportate sulla confezione del cous cous che sceglierete).
Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti,.
Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, sgranatelo accuratamente con una forchetta e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva, succo di lime, succo di mandarino e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato finamente.
Lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo occupatevi dei gamberi.
Scaldate una padella con un filo di olio con un pizzico di peperoncino e i gambi di prezzemolo.
Fate cuocere i gamberi per pochi minuti, giusto il tempo necessario perché diventino dorati.
Regolate di sale e pepe e se volete, profumateli con del finocchietto. Lasciateli raffreddare leggermente.
Sbucciate i mandarini Tango e divideteli in spicchi. Potete lasciare gli spicchi interi oppure tagliarli a metà, in base alla dimensione.
Tagliate l’avocado a cubetti e conditelo subito con qualche goccia di succo di lime, in modo che non annerisca.
Unite al cous cous i gamberi, l’avocado e gli spicchi di mandarino Tango.
Completate con un filo di olio extra vergine di oliva, pepe e scorza di lime.
Mescolate delicatamente e servite.
Ricetta in collaborazione con Mandarino Tango
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