RICETTE D'ESTATE RICETTE FACILI DI PESCE

COUS COUS PESCE SPADA E MELANZANE

19/07/2016

Il cous cous pesce spada e melanzane è una semplice ricetta perfetta per la stagione estiva perchè primo  piatto fresco e leggero! Semplice e veloce da preparare molto gustoso. 

Cous cous pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di cous cous precotto
  • 1 melanzana bella soda
  • 2 fettine di pesce spada
  • Foglie di menta fresca q.b
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b
  • Scorza di limone biologico

Procedimento:

Per preparare il cous cous pesce spada e melanzane per prima cosa iniziate a lavare, asciugare e tagliare a dadini la melanzana.

Cospargete di sale grosso i dadini di melanzana e ponete in uno scolapasta per mezz’ora, in questo modo la melanzana perde la propria acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo, sciacquatela e asciugatela.

In una padella capiente soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo di olio extra vergine di oliva. Unitele i dadini di melanzana e cuocete per 15 minuti aggiungendo sale, pepe e qualche foglia di menta.

Lavate il pesce spada con acqua corrente, asciugate, tagliate a dadini. 

Scottate il pesce in una padella con solo un filo di olio per 5-6 minuti, dopodiché unite anche la melanzana. Fate insaporire bene.

Fate bollire 280 ml di acqua in una pentola, aggiungete un cucchiaino di sale, il cous cous e due cucchiaini di olio extra vergine di oliva.

Mescolate bene e spegnete il fuoco.

Coprite con un coperchio e lasciate fermo per 2 minuti; passato il tempo togliete il coperchio, aggiungete un filo d’olio e sgranate bene il cous cous.

Mettete il cous cous nella padella con la melanzana e il pesce spada, profumate con la scorza del limone e qualche altra fogliolina di menta.

cous cous pesce spada e melanzane

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