PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

CALAMARATA CON TONNO E PESCE SPADA

28/09/2015

CALAMARATA CON TONNO E PESCE SPADA

La calamarata con tonno e pesce spada è un primo piatto dai sapori mediterranei preparato utilizzando un particolare formato di pasta tipico partenopeo, la calamarata, così chiamato per la sua somiglianza con gli anelli di calamaro.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di Calamarata
  • 200 g di Pesce spada in trancio
  • 200 g di Tonno in trancio
  • 400 g di Pomodori Ciliegino Pachino
  • Olio di oliva Extravergine q.b
  • Un bicchiere di Vino bianco
  • 2 spicchi di Aglio
  • Un ciuffo di Prezzemolo fresco
  • Sale e pepe q.b
  • Olive verdi
  • Capperi q.b

Preparazione

Eliminate la pelle al trancio di pesce spada, quindi tagliatelo cubetti; tagliare a cubetti il tonno.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.

Scaldate l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero, quindi versatevi i pomodorini.

Salate e pepate per fare in modo che i pomodorini rilascino la loro acqua di vegetazione, aggiungete i capperi e le olive; cuocete per 20 minutini a fuoco dolce.

Rimuovete l’aglio.

In una padella a parte scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio intero e rosolatevi il pesce a cubetti.

Aggiustate di sale e pepe.

Sfumate il pesce con del vino bianco ed eliminate l’aglio; una volta pronta spegnete il fuoco.

Versate ora la calamarata in abbondante acqua salata e lessatela.

Scolate la pasta al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e trasferitela nella padella con i pomodorini; ultimate la cottura aggiungendo l’acqua della pasta tenuta da parte e amalgamate gli ingredienti.

A questo punto potete aggiungere in pentola il pesce precedentemente preparato, aromatizzate la pasta con del prezzemolo tritato e impiattate la calamarata con ragù di pesce completando con un filo d’olio a crudo.


Ingredients – 4 servings:

  • 350 grams of Calamarata
  • 200 grams of swordfish
  • 200 grams of tuna
  • 400 grams of tomatoes
  • 4 tbs Extra Virgin Olive Oil
  • A glass of white wine
  • 2 cloves of garlic
  • A sprig of fresh parsley
  • Salt and pepper to taste
  • a cup Green olives
  • a cup Capers

Directions:
Remove the skin to the swordfish, then cut into cubes; diced tuna.

Wash the tomatoes, dry and cut them in half. Heat the oil in a pan with a clove of garlic, then pour in the tomatoes.

Add salt and pepper to make sure that the tomatoes will release their vegetation water, add the capers and olives; cook for 20 minute or low heat. Remove the garlic.

In another pan, heat the oil with a clove of garlic and brown the fish into cubes. Season with salt and pepper. Pour the fish with white wine and remove the garlic; Once ready remove from the heat.

Now pour the squid in boiling salted water and boil. Drain the pasta keeping aside a ladle of the cooking water and transfer it to the pan with the tomatoes; finish cooking by adding the pasta water kept aside and mix the ingredients.

Now you can add in the prepared pan fish, flavored pasta with chopped parsley and Serve the squid with fish sauce filling with a little olive oil.

 

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2 Comments

  • Reply Pablito 30/09/2015 at 20:50

    Un piatto che mi fa rivivere per un istante l’estate!

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 27/10/2015 at 20:49

    […] CALAMARATA VELOCE CON TONNO E SPADA […]

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