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SEPPIE E PISELLI

27/08/2016

Le seppie e piselli sono più di un semplice secondo piatto di pesce semplice e gustoso che adoro e che preparo spessissimo. Bastano pochi ingredienti: seppie grandi tagliate in pezzi oppure seppioline e piselli, un pezzetto di cipolla, olio extravergine, prezzemolo, una piccola percentuale di pomodoro.

SEPPIE E PISELLI

Seppie e piselli

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di piselli fini surgelati
  • Un chilo di seppioline già pulite
  • Una cipolla
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Prezzemolo fresco q.b
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 350 g di pelati (o polpa di pomodoro)
  • Sale e pepe q.b
  • Un pizzico di peperoncino

Procedimento:

Per preparare le seppie e piselli per prima cosa sciacquate le seppioline.

Ponete in un tegame l’olio e la cipolla tritata finemente; quando la cipolla sarà imbiondita unite le seppie; fatele quindi  insaporire e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato aggiungete i piselli surgelati.

Fate insaporire per 5 minuti e poi aggiungete i pomodori pelati.

Se gradite aggiungete anche un poco di peperoncino.

Lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.

Le seppioline a fine cottura dovranno risultare tenere.

Regolate di sale e di pepe e una generosa manciata di prezzemolo o basilico.

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