Le seppie e piselli sono più di un semplice secondo piatto di pesce semplice e gustoso che adoro e che preparo spessissimo. Bastano pochi ingredienti: seppie grandi tagliate in pezzi oppure seppioline e piselli, un pezzetto di cipolla, olio extravergine, prezzemolo, una piccola percentuale di pomodoro.
Seppie e piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di piselli fini surgelati
- Un chilo di seppioline già pulite
- Una cipolla
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Prezzemolo fresco q.b
- 500 ml di brodo vegetale
- Un bicchiere di vino bianco
- 350 g di pelati (o polpa di pomodoro)
- Sale e pepe q.b
- Un pizzico di peperoncino
Procedimento:
Per preparare le seppie e piselli per prima cosa sciacquate le seppioline.
Ponete in un tegame l’olio e la cipolla tritata finemente; quando la cipolla sarà imbiondita unite le seppie; fatele quindi insaporire e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato aggiungete i piselli surgelati.
Fate insaporire per 5 minuti e poi aggiungete i pomodori pelati.
Se gradite aggiungete anche un poco di peperoncino.
Lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.
Le seppioline a fine cottura dovranno risultare tenere.
Regolate di sale e di pepe e una generosa manciata di prezzemolo o basilico.
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