PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

10/03/2016

La vellutata di porri e patate è una crema delicata e gustosa da accompagnare con crostini di pane aromatizzati al rosmarino, che la rendono senz’altro più golosa!

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Vellutata di porri e patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate
  • un porro porro
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe
  • Pane raffermo
  • Rosmarino q.b
  • Uno spicchio d’aglio

Procedimento

Per preparare la vellutata di porri e patate per prima cosa lavate e mondate le verdure. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Tagliate a rondelle sottili i porri e fateli soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio.

Unite quindi anche le patate, coprite con il brodo e fate cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Regolate di sale e pepe e insaporite con il Parmigiano Reggiano.

Preparate ora i crostini di pane: tagliate a cubetti il pane raffermo che avete in casa (va bene anche il pancarrè). In un padellino fateli saltare con un filo d’olio e del rosmarino tritato fine.

Servite la vellutata con i crostini di pane al rosmarino! 

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